Viking 3 Serie Guide De L'utilisateur page 21

Utilisation du four
Conseils pour la cuisson au gril
• Utilisez TOUJOURS une lèchefrite et une grille pour la cuisson au gril. Ils sont conçus pour permettre l'évacuation de l'excès de liquide et de graisse
loin de la surface de cuisson afi n d'éviter les éclaboussures, la fumée et les incendies.
• Pour éviter que la viande ne s'enroule, fendre le bord gras.
• Badigeonner le poulet et le poisson de beurre plusieurs fois pendant qu'ils grillent pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Pour éviter qu'ils ne collent,
graisser légèrement la plaque du gril.
• Griller le premier côté pendant un peu plus de la moitié de la durée recommandée, assaisonner et retourner. Assaisonner le deuxième côté juste
avant de le retirer.
• TOUJOURS tirer la grille jusqu'à la position d'arrêt avant de tourner ou de retirer les aliments.
• Utiliser des pinces ou une spatule pour retourner les viandes. Ne jamais percer la viande avec une fourchette, car cela permet au jus de s'échapper.
• Retirez la lèchefrite du four lorsque vous retirez les aliments. Les croûtes cuisent sur la poêle si celle-ci est laissée dans le four chauff é après avoir
été grillé. Pendant que la poêle est chaude, placer une serviette en papier humide sur la grille. Arroser de détergent liquide pour vaisselle et verser
de l'eau sur la grille. Cela facilitera le nettoyage de la poêle, ou la poêle à griller peut être recouverte d'une feuille d'aluminium pour faciliter le
nettoyage. Veillez à ce que le papier d'aluminium dépasse le bord du moule. Bien que cela ne soit pas recommandé, la grille peut également être
recouverte d'une feuille d'aluminium. Veillez à ce que les ouvertures soient conformes à celles de la grille afi n que la graisse fondue puisse s'écouler
pour éviter les éclaboussures, la fumée ou le risque d'incendie de graisse.
Positions des grilles pour la cuisson au gril
Le gril utilise des rayons de chaleur pour aider à cuire les aliments. Comme ces
rayons ne se déplacent qu'en ligne droite, la surface de cuisson eff ective du gril
est réduite lorsque l'on utilise la position la plus élevée de la grille. En position
haute, les rayons ne peuvent pas atteindre tous les coins de la grille du gril, de
sorte que les gros morceaux de viande risquent de ne pas être suffi samment
grillés sur les bords extérieurs. Les zones de cuisson eff ectives sur la grille du
gril pour chaque position de la grille sont indiquées
Remarque : La position 6 est la plus proche du gril et la position 1 est la plus
proche de la sole du four.
Type et découpe de la
viande
BŒUF
Contre-fi let, 1 po
Saignant
Moyen
Bien cuit
Bifteck d'aloyau, 3/4 po
Saignant
Moyen
Bien cuit
Hamburger, 1/2 po
Moyen
Bien cuit
POULET
Poitrine désossée, 1 po
Poitrine désossée, 1 po
Poitrine non désossée
Poitrine non désossée
Morceaux de poulet
Morceaux de poulet
JAMBON
Tranche de jambon, 1 po
AGNEAU
Côtelettes
PORC
Côtelettes de longe de 3/4 po
Bacon
POISSON
Steak de saumon
Filets
Viking Range | Cuisinière à induction série 3 | RVIR330
TABLEAU DE CUISSON
Poids Réglages
12 oz. Griller
12 oz. Griller
12 oz. Griller
10 oz. Griller
10 oz. Griller
10 oz. Griller
1/4 lb Griller
1/4 lb Griller
1/2 lb Griller
1/2 lb Griller par convection
2 - 3 lb total Griller
2 - 3 lb total Griller par convection
2 - 3 lb total Griller
2 - 3 lb total Griller par convection
1 lb Griller
12 oz. Griller par convection
1 lb Griller par convection
Griller
1 lb Griller
1 lb Griller
Sup- Temps
port (min.)
3 4
3 5
3 6
3 4
3 6
3 8
3 6
3 8
3 15
3 15
1 22
1 20
3 22
3 20
3 10
2 8
2 10
2 3
2 8
2 8
21
95%
80%
65%
50%
35%
25%