Viking 3 Serie Guide De L'utilisateur page 20

Utilisation du four
CONV BROIL* (gril à convection)
L'élément supérieur fonctionne à pleine puissance. Cette fonction est exactement la même que
celle du gril normal, avec l'avantage supplémentaire d'une circulation d'air grâce au ventilateur
motorisé situé à l'arrière du four. La fumée est réduite, car le fl ux d'air réduit également les
pics de température sur les aliments. Utilisez ce réglage pour griller des morceaux de viande
épais. *Remarque : Cette fonction utilise un ventilateur de convection à grande vitesse pour des
performances de cuisson optimales. Cette vitesse élevée du ventilateur peut entraîner un certain
bruit. C'est normal.
HI BROIL
La chaleur émane des deux éléments du gril, situés dans la partie supérieure de la cavité du four,
à pleine puissance. La distance entre les aliments et les éléments du gril détermine la vitesse de
cuisson. Pour une cuisson rapide, les aliments peuvent être placés aussi près que 5 cm (2 po) de
l'élément de cuisson. La cuisson rapide au gril est préférable pour les viandes qui doivent être
cuites à point ou saignantes. Utilisez ce réglage pour griller les petits morceaux et les morceaux
moyens
de viande.
MED BROIL
Les éléments de gril intérieur et extérieur s'allument et s'éteignent par impulsions afi n de produire
moins de chaleur pour un gril lent. Laissez une distance d'environ 10 cm (4 po) entre la surface
supérieure de l'aliment et l'élément de cuisson. La cuisson lente est préférable pour le poulet et
le jambon afi n de griller les aliments sans les faire trop brunir. Utilisez ce réglage pour griller des
morceaux de viande de petite taille ou de taille moyenne.
LOW BROIL
Ce mode n'utilise qu'une fraction de la puissance disponible de l'élément de cuisson interne pour
un brunissement délicat du dessus. L'élément interne du gril ne fonctionne qu'en partie. Utilisez ce
réglage pour faire dorer doucement la meringue sur les grilles 3 ou 4 en 3-4 minutes.
Instructions pour la cuisson au gril
La cuisson au gril est une méthode de cuisson à sec utilisant la chaleur directe ou radiante. Il est utilisé pour les petites découpes
individualisées telles que les steaks, les côtelettes et les galettes. La vitesse de cuisson est déterminée par la distance entre l'aliment et
l'élément de cuisson. Choisissez la position du support en fonction des résultats souhaités.
Le grillage conventionnel (LOW, MED ou HI BROIL) est le plus effi cace pour les morceaux de viande de 1 à 2 pouces d'épaisseur et
convient également mieux aux morceaux de viande plats. Le gril à convection présente l'avantage de griller les aliments un peu plus
rapidement que le gril classique. La cuisson des viandes par convection donne de meilleurs résultats, en particulier pour les morceaux
épais. La viande se dessèche à l'extérieur et conserve plus de jus et de saveur naturelle à l'intérieur, avec moins de rétrécissement.
1. Placer la grille du four dans la position souhaitée avant d'allumer le gril.
2. Centrer les aliments sur la plaque froide du gril et la grille. Placer la plaque à griller dans le four.
3. Réglez le sélecteur de fonction du four sur la fonction de gril souhaitée et le bouton de réglage de la température sur « Broil ».
4. Fermez la porte. Il n'y a pas de cran d'arrêt pour maintenir la porte en position ouverte d'arrêt du gril. Lorsque la porte est ouverte,
l'élément de gril ne se met pas en marche et ne s'arrête pas. Avec le gril à porte fermée, l'élément de gril peut se mettre en marche et
s'arrêter si une durée de gril prolongée est nécessaire. Un « éliminateur » de fumée intégré dans le haut du four permet de réduire la
fumée et les odeurs.
Viking Range | Cuisinière à induction série 3 | RVIR330
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griller par convection
convection broil
gril élevé
high broil
gril moyen
medium broil
gril bas
low broil