Viking 3 Serie Guide De L'utilisateur page 16

Utilisation du four
CONV BAKE (cuisson par convection)
L'élément inférieur fonctionne à pleine puissance et l'élément supérieur de cuisson au gril
fonctionne à une puissance supplémentaire. L'air chauff é est brassé par le ventilateur motorisé
situé à l'arrière du four, ce qui permet une répartition plus homogène de la chaleur. Cette circulation
régulière de l'air égalise la température dans toute la cavité du four et élimine les points chauds et
froids que l'on trouve dans les fours conventionnels. L'un des principaux avantages de la cuisson
par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité en utilisant plusieurs grilles,
ce qui n'est pas possible avec un four standard.
Lors du rôtissage avec ce réglage, l'air froid est rapidement remplacé, ce qui permet de saisir les
viandes à l'extérieur et de conserver plus de jus et de saveurs naturelles à l'intérieur, avec moins
de rétrécissement. Grâce à cette méthode de chauff age, les aliments peuvent être cuits et rôtis en
même temps avec un transfert de goût minimal, même lorsqu'il s'agit de plats diff érents, tels que
des gâteaux, du poisson ou de la viande. Le système à air chaud est particulièrement
économique pour décongeler les aliments surgelés. Utilisez ce réglage pour la cuisson et le
rôtissage.
TRU CONV (TruConvec™)
L'élément arrière ne fonctionne qu'à pleine puissance. Il n'y a pas de chaleur directe provenant
des éléments inférieurs ou supérieurs. Le ventilateur motorisé situé à l'arrière du four fait circuler
l'air dans la cavité du four pour un chauff age homogène. Utilisez ce réglage pour les aliments
qui nécessitent une cuisson douce, tels que les pâtisseries, les souffl és, les pains à la levure, les
pains rapides et les gâteaux. Les pains, les biscuits et autres produits de boulangerie sortent
uniformément texturés avec des croûtes dorées. Aucun ustensile de cuisson spécial n'est
nécessaire. Utilisez cette fonction pour la cuisson sur une seule grille, la cuisson sur plusieurs
grilles, le rôtissage et la préparation de repas complets. Ce réglage est également recommandé pour la cuisson de
grandes quantités de produits de boulangerie en une seule fois.
Conseils pour la cuisson par convection
• En règle générale, pour convertir des recettes conventionnelles en recettes de cuisson par convection, réduisez la température de 10 °C
(25 °F) lorsque vous utilisez une fonction de cuisson par convection.
• Les temps de cuisson pour la cuisson standard et la cuisson par convection sont les mêmes. Toutefois, si l'on utilise la convection pour
cuire un seul aliment ou une petite charge, il est possible de réduire le temps de cuisson de 10 à 15 %. (N'oubliez pas que la cuisson par
pour la
convection est conçue
• Si vous cuisinez des produits qui nécessitent plus de 45 minutes, il est possible de réduire le temps de cuisson de 10 à 15 %.
• L'un des principaux avantages de la cuisson par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité. La circulation
uniforme de l'air rend cela possible. Les aliments qui peuvent être préparés sur deux ou trois grilles en même temps sont : les pizzas, les
gâteaux, les biscuits, les muffi ns, les petits pains et les plats cuisinés surgelés.
• Les aliments cuits avec une fonction de convection peuvent facilement être trop cuits. Dans ce cas, il est généralement conseillé de
sortir les aliments du four juste avant qu'ils ne semblent cuits. Les aliments continueront à cuire dès qu'ils seront sortis du four.
Pour utiliser la fonction CONVECTION BAKE ou TruConv
1. Placer la grille du four dans la position souhaitée avant d'allumer le four.
2. Réglez le bouton de sélection du four sur la fonction de cuisson par convection ou TruConv, et réglez le bouton de contrôle de la
température du four sur la température souhaitée.
3. Fermez la porte. Laisser le four préchauff er.
4. Une fois le four préchauff é, placez soigneusement le(s) produit(s) préparé(s) sur la grille.
5. Fermez la porte. Cuire au four selon le temps de cuisson et/ou le degré de cuisson souhaité.
Viking Range | Cuisinière à induction série 3 | RVIR330
cuisson sur plusieurs plaques ou pour la cuisson de grandes quantités)
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cuisson par convection
convection bake
TruConvec™
TruConvec™