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42 Progress
LÉ‐
GUMES
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la
prépara‐
tion com‐
mence à
frémir
Carottes
50 - 60
Concom‐
50 - 60
bres
Conserves
50 - 60
au vinaigre
Chou-rave /
50 - 60
Petits pois /
Asperges
Déshydratation - Chaleur
tournante
Couvrez les plateaux avec du papier
sulfurisé ou du papier de cuisson.
Pour de meilleurs résultats, arrêtez le four
à mi-cuisson, ouvrez la porte et laissez-la
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Sonde de cuisson
BŒUF
Rôti de bœuf
Faux-filet
BŒUF
Rôti haché
Pour un plateau, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plateaux, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
MES
Haricots
Poivrons
5 - 10
Légumes pour sou‐
-
pe
Champignons
5 - 10
Herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
15 - 20
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
Saignant
45
45
Moins
80
LÉGU‐
FRUITS
Température à cœur du plat (°C)
À point
60
60
Température à cœur du plat (°C)
À point
83
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 à 6
60 - 70
5 à 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 à 3
(h)
8 à 10
8 à 10
6 - 8
6 à 9
Bien cuit
70
70
Plus
86
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