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26 Progress
LÉGUMES
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
35 - 45
Chou-fleur entier
35 - 45
Haricots verts
40 - 45
Chou blanc ou rouge en la‐
melles
50 - 60
Artichauts
55 - 65
Haricots secs trempés, rap‐
port eau/haricots 2:1
60 - 90
Choucroute
70 - 90
Betteraves
GARNITURES / ACCOMPAGNE‐
MENTS
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
15 - 20
Couscous, rapport eau/
semoule 1:1
15 - 25
Tagliatelles fraîches
20 - 25
Gâteau de semoule lait / se‐
moule 3,5:1
20 - 30
Lentilles, rouges, rapport
eau / lentilles 1:1
25 - 30
Spätzle
25 - 35
Boulghour, rapport eau/
boulgour 1:1
25 - 35
Quenelles salées
GARNITURES / ACCOMPAGNE‐
MENTS
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
30 - 35
Riz parfumé rapport eau/riz
1:1
30 - 40
P.d.t. vapeur en quartiers
35 - 45
Boulettes de pain
35 - 45
Gnocchis
35 - 45
Riz, rapport eau / riz 1:1, le
rapport eau / riz peut chan‐
ger en fonction des types
de riz
40 - 50
Polenta, rapport liquide 3:1
40 - 55
Gâteau de riz rapport lait/riz
2,5:1
45 - 55
Pommes de terre non éplu‐
chées de taille moyenne
55 - 60
Lentilles, brunes et vertes,
rapport eau / lentilles 2:1
FRUITS
Réglez la température sur 99 °C.
(min)
10 - 15
Tranches de pommes
10 - 15
Baies chaudes
10 - 20
Faire fondre du chocolat
20 - 25
Compote de fruits
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