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32 Progress
GÂ‐
TEAUX / PÂTISSE‐
RIES / PAINS
Choux à la crème /
Éclairs
Pain tressé / Pain
en forme de couron‐
ne
Tartes aux fruits (à
base de pâte levée/
mélange de génoi‐
se), utilisez un plat à
rôtir
Gâteaux à base de
levure avec garnitu‐
res délicates (par
ex. fromage blanc,
crème, crème an‐
glaise)
Brioche de Noël
Utilisez le troisième niveau de la grille.
BISCUITS
Biscuits sablés
Petits pains, préchauf‐
fer le four à vide
Biscuits à base de mé‐
lange de génoise
Pâte feuilletée, pré‐
chauffer le four à vide
Biscuits à base de pâte
levée
Meringues
Petites pâtisseries à ba‐
se de blanc d'œuf / Me‐
ringues
(°C)
190 - 210
170 - 190
170
160 - 180
160 - 180
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
(min)
20 - 35
30 - 40
35 - 55
40 - 80
50 - 70
(°C)
150 - 160
160
150 - 160
170 - 180
150 - 160
100 - 120
80 - 100
3
3
3
3
2
(min)
10 - 20
10 - 25
15 - 20
20 - 30
20 - 40
30 - 50
120 - 150
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