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Table de cuisson
Suite du tableau de la page précédente
Plat
börek
VIANDE
bœuf et veau
rôti de bœuf (longe, croupe), 1,5 kg
bœuf mijoté, 1,5 kg
faux-filet, cuit à point, 1 kg
rôti de bœuf, cuit lentement
steaks de bœuf, bien cuits,
épaisseur 4 cm
hamburgers, épaisseur 3 cm
rôti de veau, 1,5 kg
porc
rôti de porc, croupion, 1,5 kg
rôti de porc, épaule, 1,5 kg
côtelette de porc, 400 g
rôti de porc, à cuisson lente
côtes de porc, cuites lentement
côtelettes de porc, épaisseur 3 cm
volaille
perutnina, 1,2 - 2,0 kg
volaille farcie, 1,5 kg
volaille, poitrine
cuisses de poulet
ailes de poulet
38
1
1
1
2
1
3
3
2
1
1
1
1
1
13
1
1
2
1
2
180-200
30-40
160-180
130-160
190-210
90-110
170-190 *
40-60
120-140 *
250-300
200-220
25-35
240
20-35
180-200
100-120
170-190
90-120
180-200
140-170
80-100 *
80-100
100-120 *
200-230
120-140 *
210-240
220-230
20-30
200–210/360
45-60
170-190
100-120
190-210
50-60
190–200/600
20-30
210-220
20-35
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