Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Tips
Zelf patates frites maken
■
Aardappels die voor patates frites bestemd zijn, dienen onbeschadigd te
zijn en mogen nog niet ontkiemd zijn.
■
Gebruik voor het frituren „niet-kruimige" aardappelen of „vastkokers".
■
Verdeel de aardappels na het schillen afhankelijk van de gewenste bereiding
in stukken (in repen of schijfjes).
■
Leg de aardappels ongeveer eerst een uur in water. Daardoor lost een deel
van de suiker, één van de stoffen waaruit acrylamide wordt gevormd, op.
■
Laat de aardappels zorgvuldig drogen.
Diepvriesproducten
Diepvriesproducten (-16 bis -18 °C) koelen de olie of het vet aanzienlijk af,
schroeien daardoor niet snel genoeg dicht en nemen om die reden mogelij-
kerwijs te veel olie of vet op. Ga als volgt te werk om dat te vermijden:
■
Frituur geen grote hoeveelheden tegelijk. De frituurmand
aan de max-markering binnenin met te frituren levensmiddelen gevuld zijn.
■
Verhit de olie minstens 15 minuten voordat u het product in de friteuse doet.
■
Zet de temperatuurregelaar
de verpakking van het product wordt aangegeven.
■
Laat het diepvriesproduct bij voorkeur voor het frituren bij kamertemperatuur
ontdooien. Verwijder zo veel ijs en water als maar mogelijk is, voordat u het
product in de friteuse doet.
■
Doe het product langzaam en voorzichtig in de friteuse, omdat diepvriespro-
ducten ervoor zorgen dat de hete olie of het hete vet abrupt en heftig kan
gaan bruisen.
Hoe u afkomt van ongewenste bijsmaken
Sommige levensmiddelen, vooral vis, verliezen bij het frituren vocht. Dit vocht
blijft achter in de frituurolie of het frituurvet en kan dan van invloed zijn op de
geur en de smaak van later in dezelfde olie of hetzelfde vet bereid voedsel.
Ga als volgt te werk om de olie of het vet weer smaakloos en neutraal te maken:
■
Verhit de olie of het vet tot ca. 150 °C en doe twee dunne schijven brood
of een paar kleine takjes peterselie in de frituurmand
■
Laat de frituurmand
■
Wacht tot het vet of de olie niet meer bruist en neem dan het brood of de
peterselie met een schuimspaan uit de friteuse. De olie of het vet heeft nu
weer een neutrale smaak.
SFM 850 A5
op de stand die in deze handleiding of op
zakken in het hete vet en sluit het deksel.
mag maximaal tot
.
NL │ BE
│
89
■
Publicité
