Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Hlboko zmrazené potraviny
Hlboko zmrazené potraviny na fritovanie (-16 až -18 °C) výrazne ochladia olej
alebo tuk, preto sa dostatočne rýchlo neprepečú a môžu nasať príliš veľa tuku
alebo oleja. Aby ste sa tomu vyhli, postupujte takto:
■
Nefritujte väčšie množstvá potravín naraz. Potraviny na fritovanie je možné
plniť maximálne po značku MAX vo vnútri fritovacieho koša
■
Olej zohrejte aspoň 15 minút predtým než doňho vložíte potraviny.
■
Regulátor teploty
alebo podľa údajov na obale fritovaných potravín.
■
Podľa možnosti nechajte hlboko zmrazené potraviny pred fritovaním rozmraziť
pri izbovej teplote. Pred vložením potravín do fritézy odstráňte toľko ľadu
a vody, koľko môžete.
■
Potraviny na fritovanie dávajte do fritézy pomaly a opatrne, lebo hlboko
zmrazené potraviny môžu horúci olej alebo tuk náhle a prudko prekypieť.
Ako odstrániť nežiaducu príchuť
Niektoré potraviny, hlavne ryby, vypúšťajú pri fritovaní tekutiny. Tieto tekutiny sa
zhromažďujú vo fritovacom oleji alebo tuku a môžu ovplyvniť vôňu a chuť
ďalších fritovaných potravín v tomto oleji alebo tuku.
Ak chcete znova získať chuťovo neutrálny olej alebo tuk, tak postupujte takto:
■
Zohrejte olej alebo tuk na 150° C a vložte do fritovacieho koša
tenké plátky chleba alebo pár malých vetvičiek petržlenu.
■
Ponorte fritovací kôš
■
Počkajte, dokiaľ olej alebo tuk neprestane vrieť a naberačkou vyberte chlieb
alebo petržlen. Olej alebo tuk sú opäť bez príchuti.
Zdravá výživa
Odborníci na výživu odporúčajú používanie rastlinných olejov a tukov, ktoré
obsahujú nenasýtené mastné kyseliny (napr. kyselina linolová). Avšak tieto oleje
a tuky strácajú ich dobré vlastnosti rýchlejšie ako iné druhy a musia sa preto
častejšie vymieňať. Orientujte sa podľa nasledujúcich pokynov:
■
Pravidelne vymieňajte tuk alebo olej. Keď používate fritézu hlavne na prípravu
hranoliek a olej alebo tuk po každom použití precedíte, môžete ho použiť
10- až 12-krát.
■
Nepoužívajte však olej alebo tuk dlhšie než šesť mesiacov. Vždy dodržiavajte
pokyny uvedené na obale.
■
Vo všeobecnosti sa dá olej alebo tuk používať kratšie, keď fritujete hlavne
potraviny, obsahujúce proteíny, ako je mäso alebo ryby.
■
Nemiešajte čerstvý olej s použitým.
■
Olej alebo tuk vymeňte, ak pri zohrievaní pení, má výraznú vôňu alebo chuť,
alebo keď je tmavý a/alebo má sirupovitú konzistenciu.
SFM 850 A5
nastavte na teplotu uvedenú v tomto návode na obsluhu
do tuku a uzatvorte veko.
.
dva
│
SK
153
■
Publicité
