Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
7.
Πίνακες τροφίμων
Τα στοιχεία για τους χρόνους αποξήρανσης στους παρακάτω πίνακες είναι τιμές αναφο-
ράς. Οι πραγματικοί χρόνοι εξαρτώνται από την ποιότητα των τροφίμων (είδος, φρεσκά-
δα, ωριμότητα) και το πάχος των τεμαχίων.
Γι' αυτό ελέγχετε το αποτέλεσμα αγγίζοντας τα (δοκιμή αποξήρανσης). Στην τελευταία
στήλη του πίνακα μπορείτε να δείτε την αίσθηση που έχει το έτοιμο αποξηραμένο προϊόν.
Εάν απαιτείται μειώστε ή αυξήστε το χρόνο αποξήρανσης.
7.1 Φρούτα
Αγαθό απο-
Προετοιμασία
ξήρανσης
(Τιμές αναφοράς)
φέτες: 8 mm
Ανανάς
φέτες: 8 mm /
Μήλα
ράβδοι: 15 mm
κομμένα στη μέ-
Βερίκοκα
ση, φλούδα προς
τα κάτω
Μπανάνες
φέτες: 2 - 3 mm
φέτες: 3 mm
Αχλάδια
κομμένα στη μέση 70 °C
κομμένες στη μέση
Φράουλες
ή ολόκληρες
Σύκα
κομμένα στη μέση 70 °C
ολόκληρα, χωρίς
Κεράσια
κουκούτσια
κομμένα στη μέ-
∆αμάσκηνα
ση, φλούδα προς
τα κάτω
κομμένα στη μέ-
Σταφύλια
ση, φλούδα προς
τα κάτω
78
GR
Χρόνος αποξή-
Θερμοκρασία
αποξήρανσης
70 °C
10 - 12
70 °C
8 - 10
70 °C
10 - 12
70 °C
8 - 10
70 °C
8 - 10
14 - 18
70 °C
8 - 10
8 - 10
70 °C
10 - 12
70 °C
10 - 12
70 °C
12 - 14
ρανσης σε
ώρες
αποξήρανσης
(Τιμές αναφο-
ράς)
αρκετά εύκα-
μπτος
αρκετά εύκα-
μπτα
εύκαμπτα
τραγανές
εύκαμπτα
εύκαμπτα
σκληρές
στεγνά
τραχιά
εύκαμπτα
αρκετά εύκα-
μπτα
∆οκιμή
Publicité
