Fulgor Milano FCO 6215 TEM Instructions Pour L'installation Et L'utilisation page 27

Suggerimenti e Tecniche per la Cottura Ventilata
• Non preriscaldare per la Cottura Ventilata
• Cuocere in una teglia con bordi bassi e scoperta.
• Quando si cuociono arrosto polli o tacchini interi, cucirne le ali dietro la
schiena e legare le zampe non troppo strette con dello spago da cucina.
• Utilizzare una teglia a due pezzi per cuocere arrosto scoperto.
• Utilizzare la sonda termica o un termometro per carne per determinare la
cottura interna alla temperatura "FINALE".
• Ricontrollare la temperatura interna di carne o pollame inserendo il
termometro da carne in un altro punto.
• Volatili di grandi dimensioni potrebbero aver bisogno di essere coperti con
foglio di alluminio (e fatti rosolare in padella) durante una parte del tempo di
cottura arrosto per prevenire una eccessiva doratura.
Suggerimenti ricette facili e veloci
Convertire dalla COTTURA INFERIORE standard a quella VENTILATA:
• Le temperature non devono essere abbassate.
• Arrosti, grandi tagli di carne e pollame in generale necessitano del 10-20%
in meno del tempo di cottura. Controllare in anticipo la cottura.
• Stufati o brasati cotti al forno coperti durante la COTTURA VENTILATA
cuociono all'incirca nello stesso tempo.
• Per motivi igienico-sanitari, la temperatura minima per pollame ripieno è
165°F (75°C).
• Dopo aver rimosso il prodotto dal forno, appoggiarvi sopra un foglio di
alluminio per 10 - 15 minuti prima di tagliare se necessario per aumentare la
temperatura finale delle pietanze di 5° - 10°F (3° - 6°C).
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono anche dallo spessore e dalla
temperatura di partenza della carne prima della cottura.
Suggerimenti e Tecniche per la Cottura alla Griglia
Ventilata
• Posizionare la griglia nella posizione richiesta prima di accendere il forno.
• Utilizzare la Cottura alla Griglia Ventilata con la porta del forno chiusa.
• Non preriscaldare il forno.
• Utilizzare una teglia a due pezzi.
• Girare le carni a metà cottura (vedere tabella cottura alla griglia ventilata).
I tempi di cottura alla griglia standard o ventilata sono approssimativi e
potrebbero variare leggermente.
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono anche dallo spessore e dalla
temperatura di partenza della carne prima della cottura.
Suggerimenti e Tecniche per la Cottura alla Griglia
• Posizionare la griglia nella posizione richiesta prima di accendere il forno.
• Utilizzare la Cottura alla Griglia con la porta del forno chiusa.
• Preriscaldare il forno 5 minuti prima di utilizzarlo.
• Utilizzare una teglia a due pezzi.
• Girare le carni a metà cottura (vedere tabella cottura alla griglia ventilata).
I tempi di cottura alla griglia standard o ventilata sono approssimativi e
potrebbero variare leggermente.
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono anche dallo spessore e dalla
temperatura di partenza della carne prima della cottura.
Suggerimenti e Tecniche per Disidratare
• L'essiccazione può essere effettuata utilizzando la modalità disidratazione.
Viene utilizzata una temperatura più bassa e l'aria riscaldata in circolo
rimuove lentamente l'umidità per la conservazione degli alimenti.
• La temperatura della modalità Disidratazione è pre-programmata a 140°F
(60°C).
• Le temperature disponibili nella modalità Disidratazione vanno da 120°F
(50°C) a 160°F (70°C).
• Più griglie posso essere utilizzate contemporaneamente.
• Alcuni alimenti richiedono fino a 14-15 ore di tempo per essiccarsi
completamente.
• Consultare un libro di conservazione degli alimenti per gli specifici tempi e la
gestione dei diversi alimenti.
• Tale modalità è adatta ad una varietà di frutta, verdura, spezie e strisce di
carne.
• Retini per essiccare possono essere acquistati in negozi di cucina specializzati.
• Utilizzando fogli di carta, l'umidità di alcuni alimenti (quali pomodori a fette
o pesche a fette) può venire assorbita prima che l'essiccazione abbia inizio.
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