Fulgor Milano FCO 6215 TEM Instructions Pour L'installation Et L'utilisation page 206

15 - De Verschillende Ovenstanden Begrijpen
NL
Roosteren Tips en Technieken
Roosteren is een bepaalde bereiding met verwarmde lucht. Zowel de bovenste
als onderste elementen in de oven worden gebruikt om de lucht te verwarmen,
maar er wordt geen ventilator gebruikt om de lucht te laten circuleren.
Volg het recept of de aanwijzingen op de verpakking voor baktemperaturen,
baktijden en rekstanden. Baktijden variëren al naar gelang de temperatuur van
de ingrediënten en de grootte, vorm en afwerking van het bakgerei.
Algemene Richtlijnen
• Bereid etenswaren, voor de beste resultaten, op één ovenrek met tenminste
1" - 1 ½" (2,5 - 3 cm) ruimte tussen het kookgerei en de zijwanden van de
oven.
• Gebruik één ovenrek bij het selecteren van de bakwijze.
• Controleer de gaarheid op de minimale tijd.
• Gebruik metalen bakgerei (met of zonder anti-aanbaklaag), hittebestendig
glas, keramisch aardewerk of andere kookgerei dat geschikt is voor de oven.
• Verlaag, bij gebruik van hittebestendig glas, de temperatuur met 25 °F (15
°C) van de aanbevolen temperatuur.
• Gebruik bakplaten met of zonder zijkanten.
• Donkere metalen bakblikken of anti-aanbaklagen zorgen voor een snellere
bereiding met meer kleuring. Geïsoleerde bakvormen zullen de bereidingstijd
voor de meeste etenswaren iets verlengen.
• Gebruik geen aluminiumfolie of wegwerp aluminiumschalen om een deel
van de oven te bekleden. Folie is een uitstekende warmte-isolator en warmte
zal eronder vast blijven zitten. Dit zal de bereidingsprestaties wijzigen en kan
de afwerking van de oven beschadigen.
• Gebruik de geopende deur niet als een plank om pannen op te zetten.
• Tips voor het oplossen van Bakproblemen staan op pagina 33.
Hetelucht verwarming Tips en Technieken
• Verlaag de temperatuur in de recepten met 25 °F (15 °C).
• Voor het beste resultaat moeten gerechten onbedekt worden bereid in lage
bakblikken om optimaal gebruik te kunnen maken van de geforceerde
luchtcirculatie. Gebruik, tenzij anders aangegeven, glanzende aluminium
bakblikken voor het beste resultaat.
• Hittebestendig glas of keramiek kan gebruikt worden. Verlaag de temperatuur
nog eens met 25 °F (15 °C) bij gebruik van glazen hittebestendige schalen
voor een totale verlaging van 50 °F (30 °C).
• Donkere metalen bakblikken mogen gebruikt worden. Let erop dat
etenswaren sneller kleuren wanneer er gebruikt wordt gemaakt van donkere
metalen bakvormen.
• Het aantal gebruikte ovenrekken wordt bepaald door de hoogte van het te
bereiden voedsel.
• Gebakken etenswaren kunnen, meestal, uitstekend in een heteluchtoven
worden bereid. Probeer recepten zoals custard, quiche, pompoentaart of
cheesecake die geen baat hebben bij het hetelucht verwarminsgproces, niet
te converteren. Gebruik de reguliere Bakstand voor deze gerechten.
• Ovengerechten bereiden met meerdere bakplaten kan worden uitgevoerd
op de rekstanden 1, 2, 3 en 4. Alle vier de ovenrekken kunnen gebruikt
worden voor koekjes en hapjes.
- Bakken met 2 ovenrekken: Gebruik de standen 1 en 3.
24
- Stapel, bij het bakken van vier cakelagen tegelijkertijd, de bakblikken
zodanig op dat de bakblikken niet recht boven elkaar zitten. Plaats cakes,
voor het beste resultaat, aan de voorkant van het bovenste rek en de
achterkant van de onderste rek. (Zie afbeelding rechts). Laat 1" - 1 ½"
(2,5 - 3 cm) luchtruimte rondom de bakblikken.
• Uw eigen recept converteren is geen probleem. Kies een recept dat goed
aansluit bij bakken in een heteluchtoven.
• Verlaag, indien nodig, de temperatuur en de bereidingstijd. Er kunnen enkele
pogingen nodig zijn om het perfecte resultaat te verkrijgen. Houd uw techniek
bij voor de volgende keer dat u het gerecht wilt bereiden met heteluchtoven.
• Tips voor het Oplossen van Bakproblemen staan op pagina33.
Aanbevolen voedingswaren voor Hetelucht bakken
stand:
Hapjes, Biscuits, Cakes
Koekjes (2 tot 4 rekken) Gistbrood
Slagroomsoesjes
Muffins
Stoofschotels en eenpansgerechten.
Ovenmaaltijden (rekstand 1, 2, 3)
Luchtige Gerechten (Soufflés, Schuimgebak, met Schuimgebak bedekte
nagerechten, Hemelse cakes, Sponscakes)
REKSTAND
5
4
3
2
1
Snelle en gemakkelijke recepttips.
Converteren van standaard BAKKEN naar HETELUCHT BAKKEN:
• Verlaag de temperatuur met 25 °F (15 °C).
• Gebruik, bij minder dan 10 tot 15 minuten, dezelfde baktijd als bij de BAK
stand.
• Gerechten met een baktijd van korter dan 30 minuten moeten 5 minuten
eerder dan in de standaard bakrecepten staat, gecontroleerd worden op
gaarheid.
• Als gerechten langer dan 40 tot 45 minuten gebakken worden, moet de
baktijd met 25% verkort worden.
4
3
2
1
Ovenrek 3
Ovenrek 1