Fulgor Milano FCO 6215 TEM Instructions Pour L'installation Et L'utilisation page 132

14 - Bratenthermometer einstellen (falls vorhanden)
DE
Beim Garen von Braten, Steaks und Geflügel ist dies die beste Methode, um den
richtigen Garpunkt festzustellen.
Dieser Ofen kann mit einem Bratenthermometer ausgestattet werden, das die
Temperatur im Fleisch feststellen kann und den Garvorgang unterbricht, sobald
die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Wird ein Bratenthermometer verwendet, dann kontrolliert der Ofen automatisch
die Garzeit.
MERKE: Das Bratenthermometer ist ein Zubehör und ist nur bei einigen
Ausführungen des Produkts erhältlich.
Zarte und schmackhafte Gerichte sind das Resultat einer präzisen
und praktischen Kontrolle.
Das Bratenthermometer ermöglicht es, die Innentemperatur von
Speisen zu messen und verwendet diese, um das Ende der Garzeit
zu bestimmen.
Fleisch kann beispielsweise außen gar aussehen, ist aber innen
immer noch rosa!
Die Temperatur, die die die Speisen beim Garen erreichen ist eng mit
Gesundheitsproblemen und Hygiene verbunden. Bakterien gibt es in jedem
Fleisch, ebenso wie in Huhn, Fisch und in rohen Eiern.
Einige Bakterien verderben die Lebensmittel, andere hingegen, wie Salmonellen,
Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli und der
Staphylococcus aureus können sehr gesundheitsschädlich sein. Bakterien
vermehren sich sehr schnell über Temperaturen von 4.4º bis zu 60ºC.Hackfleisch ist
diesbezüglich besonders riskant.
Speisen
Hackfleisch
Hamburger
Rind, Kalb, Lamm, Schwein
Huhn, Truthahn
Rind, Kalb, Lamm
Braten und Steaks:
blutig
medium-blutig
medium
durch
Schwein
Rippchen, Braten, Koteletts:
medium
durch
Schinken, frisch
Bratwurst frisch
Geflügel
Huhn, ganz oder in Stücken
Ente
Ganzer Truthahn (nicht gefüllt)
Putenbrust
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Um eine Vermehrung der Bakterien zu vermeiden, sollten Sie Folgendes
beachten:
• Tauen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur sondern im Kühlschrank oder im
Ofen mit der entsprechenden Funktion auf. In diesem Fall sollten Sie die aufgetauten
Lebensmittel anschließend sofort kochen.
• Füllen Sie Geflügel erst kurz vor dem Verzehr. Kaufen Sie kein bereits gefülltes
Geflügel und kaufen Sie gefülltes, bereits gegartes Geflügel nur, wenn Sie
dieses innerhalb von 2 Stunden verzehren.
• Marinieren Sie Gerichte im Kühlschrank und nicht bei Raumtemperatur
• Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Temperatur von Fleisch, Fisch
und Geflügel zu kontrollieren, wenn diese dicker als 5 cm sind.Auf diese
Weise stellen Sie sicher, dass die Mindestgartemperaturen erreicht werden.
• Die größte Gefahr geht von schlecht gegartem Geflügel aus, was besonders
gefährlich wegen Salmonellengefahr ist;
• Unterbrechen Sie den Garvorgang nicht, d.h. kochen Sie nicht teilweise, um
dann das Gericht aufzubewahren und später zu Ende zu kochen. Auf diese
Weise kommt es zu „lauwarmen" Temperaturen in den Lebensmitteln, die ein
Bakterienwachstum fördern;
• Braten Sie Fleisch und Geflügel im Ofen bei Temperaturen von mindestens
165°C.
MERKE: Nur die zum Gerät mitgelieferte Fleischsonde verwenden.
Wir bitten Sie, folgende Tabelle des National Food Safety Database (USA) -
Lebensmittelsicherheit - zu Rate zu ziehen.
Mindestinnentemperatur
71° C
74° C
74° C
Das NFSD nennt keine Temperatur für blutiges Garen, da dies gesundheitlich
nicht sicher ist
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C