Fulgor Milano FCO 6215 TEM Instructions Pour L'installation Et L'utilisation page 242

15 - Compreender os vários modos do forno
PT
Dicas e técnicas sobre assados
Assar é cozinhar com ar aquecido. Os elementos superior e inferior do forno
são usados para aquecer o ar, mas não é usado nenhum ventilador para fazer
circular o calor.
Siga a receita ou as instruções do alimento preparado para a temperatura de
cozedura, tempo e posição da prateleira. O tempo de cozedura pode variar
com a temperatura dos ingredientes e o seu tamanho, forma e acabamento do
utensílio de cozedura.
Orientações gerais
• Para obter os melhores resultados, coza os alimentos numa prateleira única
com pelo menos 1" - 1 ½" (2,5 - 3cm) de espaço entre os utensílios e as
paredes do forno.
• Utilize uma prateleira quando selecionar o modo de cozedura.
• Verifique se está pronto ao tempo mínimo.
• Utilize utensílios de fazer bolos metálicos (com ou sem acabamentos
antiaderentes), vidro à prova de calor, vidro cerâmico, cerâmica ou outros
utensílios adequados para o forno.
• Ao utilizar vidro à prova de calor, reduza a temperatura 25°F (15°C) em
relação à temperatura recomendada.
• Utilize assadeiras com ou sem lados ou tabuleiros tipo assadeiras mais
pequenos.
• Panelas metálicas escuras ou revestimentos antiaderentes irão cozer mais
rapidamente e conferir um dourado mais escuro. As formas de bolos
isoladas irão aumentar ligeiramente o tempo de cozedura para a maior
parte dos alimentos.
• Não utilize folha de alumínio ou tabuleiros de alumínio descartáveis para
revestir qualquer parte do forno. A folha é um excelente isolante do calor
e o calor ficará aprisionado na mesma. Isto irá alterar o desempenho de
cozedura e pode danificar o acabamento do forno.
• Evite usar a porta aberta como uma prateleira para colocar panelas.
• Pode encontrar dicas para solucionar problemas na página 33.
Dicas e técnicas de convecção verdadeira
• Reduza as temperaturas de cozedura da receita em 25°F (15°C).
• Para obter os melhores resultados, os alimentos devem ser cozinhados
destapados, em panelas de paredes laterais baixas para tirar partido da
circulação do ar forçada. Utilize panelas de alumínio com brilho para obter
os melhores resultados, exceto se especificado em contrário.
• Pode ser usado vidro ou cerâmico à prova de calor. Reduza a temperatura
outros 25°F (15°C) ao usar pratos de vidro à prova de calor, numa redução
total de 50°F (30°C).
• Podem ser usadas panelas metálicas escuras. Note que os alimentos podem
dourar mais rapidamente ao usar formas de bolos metálicas escuras.
• O número de prateleiras usadas é determinado segundo a altura do
alimento a ser cozinhado.
• Os artigos cozinhados, na sua grande parte, cozem extremamente bem
em convecção. Não experimente converter receitas como cremes, quiches,
tarte de abóbora ou cheesecakes, que não beneficiam do processo de
convecção/aquecimento. Utilize o modo de cozedura normal para estes
alimentos.
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• A cozedura de prateleira múltipla para refeições no forno é feita nas
posições da prateleira 1, 2, 3 e 4. As quatro prateleiras podem ser usadas
para bolachas, biscoitos ou aperitivos.
- 2 cozedura na prateleira: Utilize as posições 1 e 3.
- Ao cozinhar quatro camadas de bolo em simultâneo, escalone as panelas,
de forma a que uma panela não fique diretamente acima da outra. Para
obter os melhores resultados, coloque os bolos ao centro da prateleira
superior e na traseira da prateleira inferior (ver o gráfico à direita). Permita
1" - 1 ½" (2,5 - 3cm) de espaço de ar em torno das panelas.
• Converter a sua própria receita pode ser fácil. Escolha uma receita que
funcione bem em convecção.
• Reduza a temperatura e o tempo de cozedura, se necessário. Pode ser
preciso alguma tentativa e erro para atingir o resultado perfeito. Tome nota
da sua técnica para a próxima vez que desejar preparar a receita usando
convecção.
• Pode encontrar dicas para solucionar problemas na página33.
Alimentos recomendados para o modo de cozedura por
convecção:
Aperitivos Biscoitos Café Bolos
Biscoitos (2 a 4 prateleiras) Pães em trança
Profiteroles
Popovers
Caçarolas e Entradas de Um Prato
Refeições de forno (posições das prateleiras 1, 2, 3)
Alimentos fermentados ao ar (soufflés, merengue, sobremesas com cobertura
de merengue, bolos esponjosos, bolos chiffon)
POSIÇÕES DA PRATELEIRA
5
4
3
2
1
Dicas de receitas rápidas e fáceis
Converter de COZEDURA a COZEDURA POR CONVECÇÃO:
• Reduza a temperatura em 25°F (15°C).
• Utilize o mesmo tempo de cozedura que no modo Cozedura, se abaixo de
10 ou 15 minutos.
4
3
2
1
Prateleira 3
Prateleira 1