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Décongélation
Ce chapitre vous indique comment décongeler avec la Chaleur
tournante 3 ou avec la position décongélation A.
Décongélation avec la chaleur tournante
Pour décongeler et cuire des produits congelés et surgelés,
utilisez le mode de fonctionnement Chaleur tournante 3
tout en respectant les points suivants :
Des produits congelés et surgelés une fois décongelés
■
(surtout de la viande) demandent des temps de cuisson plus
courts que des produits frais
Le temps de cuisson de la viande congelée s'ajoute au
■
temps de décongélation
Faites toujours décongeler la volaille congelée avant la
■
cuisson, afin de pouvoir retirer les abats.
Faites cuire du poisson congelé aux mêmes températures
■
que du poisson frais.
Vous pouvez mettre en même temps dans le compartiment
■
de cuisson une plus grande quantité de légumes surgelés
cuisinés, conditionnés dans des barquettes alu
Lors de la décongélation sur un niveau, utilisez la hauteur
■
d'enfournement 1 et pour la décongélation sur deux niveaux,
les hauteurs 1 + 3
Pour les produits surgelés, respectez les indications du
■
fabricant
Cuisson à la vapeur
La position cuisson vapeur é ne peut être utilisée qu'en
combinaison avec le système de cuisson à vapeur (en vente
comme accessoire en option dans le commerce spécialisé).
Activez la position cuisson vapeur uniquement après le
refroidissement complet du compartiment de cuisson
(température ambiante). Si • et ¨©¨ apparaissent en
alternance dans l'affichage de la température, le compartiment
de cuisson n'est pas complètement refroidi. Attendez que le
compartiment de cuisson soit complètement refroidi et
Yaourt
Avec votre appareil, vous pouvez confectionner vos yaourts en
utilisant la chaleur de l'éclairage du four \.
Enlever les accessoires et les grilles supports.
1.
Chauffer 1 l de lait UHT (3,5 % de m.g.) ou du lait frais
2.
pasteurisé, à 40 °C
ou
porter 1 l de lait frais à ébullition et le laisser refroidir à
40 °C.
Délayer 150 g de yaourt ferme dans le lait et verser le
3.
mélange uniformément dans des pots ou des coupelles. Ne
versez pas plus de 200 ml dans chaque récipient.
Plat surgelé
Produits surgelés crus/
aliments congelés
Pain/petits pains
(750 - 1500 g)
Gâteaux secs sur plaque,
surgelés
Gâteaux fondants sur plaque,
surgelés
Position décongélation
Le mode de fonctionnement Position décongélation A est
particulièrement approprié pour décongeler des pâtisseries
délicates (p.ex.tarte à la crème fraîche.
Activer le mode de fonctionnement Position
1.
décongélation A.
Décongeler le produit surgelé 25 à 45 minutes selon le type
2.
et la taille.
Enlever le produit surgelé du compartiment de cuisson et
3.
le laisser dégeler à coeur pendant 30 - 45 minutes.
Pour les petites quantités (petits morceaux), la durée de
décongélation se réduit à 15 – 20 minutes et le temps de post-
décongélation à 10 – 15 minutes.
réactivez la position cuisson vapeur. Le processus de cuisson
vapeur est piloté automatiquement.
Remarques
Lors de la cuisson à la vapeur, il ne faut utiliser la position
■
Cuisson vapeur qu'en combinaison avec le système de
cuisson à vapeur
N'utilisez pas la position cuisson vapeur associée à la
■
fonction d'horloge Fonctionnement préprogrammé.
Vous trouverez d'autres consignes utiles dans la notice
■
d'utilisation livrée avec le système de cuisson à vapeur
Couvrir les récipients remplis avec un couvercle adapté ou
4.
avec du film alimentaire.
Préchauffer le four pendant 15 minutes en mode Gril grande
5.
surface + à 100 °C.
Régler ensuite le sélecteur du mode de fonctionnement sur
6.
Eclairage \.
Disposer les récipients à égale distance sur tout le fond du
7.
compartiment de cuisson et fermer la porte de l'appareil.
Eteindre l'éclairage du four au bout de 8 heures et placer les
8.
récipients au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Température
Durée de
en °C
décongélation
en minutes
50
30 - 90
50
30 - 60
60
45 60
50
50 - 70
33
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