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Résultats de cuisson
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson indi‐
quée dans la recette.
11.3 Chaleur tournante
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/cake aux fruits
Génoise allégée
Fond de tarte - génoise
1)
Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Gâteaux avec garniture de type crumble (sec)
Gâteau aux fruits (pâte levée / génoise)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
1)
Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs, merin‐
gues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
1)
Préchauffez le four.
Cause possible
Température de cuisson trop bas‐
se.
Température (°C)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
150 - 170
Température (°C)
150 - 160
1)
150
160 - 170
Température (°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
170 - 180
1)
160
Solution
La prochaine fois, réglez une température
du four légèrement plus élevée.
Durée (min)
50 - 70
50 - 90
1)
25 - 40
20 - 25
Durée (min)
20 - 40
35 - 55
40 - 80
Durée (min)
10 - 20
20 - 35
15 - 20
120 - 150
30 - 50
20 - 40
1)
20 - 30
10 - 35
Positions
des grilles
2
1 - 2
3
2
Positions
des grilles
3
3
3
Positions
des grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
FRANÇAIS
29
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