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6. So gelingt das Frittieren am besten
Für die Zubereitung von Speisen in der Heißluftfritteuse wird in der
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Regel kein Öl benötigt. Die Zugabe von einigen Tropfen Öl kann
jedoch den Geschmack verstärken. Generell lassen sich mit der Heiß-
luftfritteuse alle Speisen zubereiten, die im Umluftbackofen gelingen.
Für das Frittieren in der Heißluftfritteuse müssen alle Lebensmittel
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möglichst trocken sein. Trocknen Sie das Frittiergut gut ab, bevor Sie
es in den Frittierkorb 2 einfüllen.
Für die Zubereitung von Kartoffelgerichten in der Heißluftfritteuse
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sind festkochende Kartoffelsorten am besten geeignet. Spülen Sie die
geschnittenen Kartoffelstücke mit klarem Wasser ab, um ein Aneinan-
derkleben während des Garvorgangs zu verhindern. Trocknen Sie die
Kartoffelstücke sorgfältig ab, bevor Sie sie in die Heißluftfritteuse geben.
Entfernen Sie eventuelle Eiskristalle oder gefrorenes Wasser gründ-
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lich von tiefgefrorenen Lebensmitteln.
Achten Sie darauf, dass die Panade sich nicht von panierten Lebens-
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mitteln löst, sondern möglichst fest am Frittiergut anhaftet.
Halten Sie sich an den Zubereitungshinweisen auf der Verpackung
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des Frittierguts. Stellen Sie die Temperatur und die Garzeit so ein wie
empfohlen.
Wenn auf der Verpackung der Lebensmittel keine Empfehlungen für
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die Zubereitung mit der Heißluftfritteuse vorhanden sind, orientieren
Sie sich an den Angaben für Umluftbackofen.
Vermeiden Sie es, große Mengen auf einmal zu frittieren. Für beste
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Bräunungsergebnisse empfehlen wir, maximal 400–500 g tiefgefro-
rene Pommes frites auf einmal zuzubereiten.
Überfüllen Sie den Frittierkob 2 nicht! Füllen Sie den Frittierkorb
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maximal bis zur MAX Markierung. Achten Sie darauf, dass das
Frittiergut nicht an das Heizelement an der Oberseite des Innenraums
gelangen kann.
Acrylamid ist ein möglicherweise krebserzeugender Stoff, der beim
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Frittieren von stärkehaltigen Lebensmitteln gebildet wird.
Stärkehaltige Lebensmittel, wie zum Beispiel Pommes frites, sollten
daher nur goldgelb anstatt dunkel oder braun frittiert werden. Nur so
erreichen Sie eine acrylamidarme Zubereitung.
Für eine gleichmäßige Bräunung und eine krosse Konsistenz, z. B. bei
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Pommes frites oder Chicken Nuggets, muss das Frittiertgut während
des Garvorgangs 1–2 Mal geschüttelt oder gewendet werden.
SHFD 1400 B2
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