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Impasto per pizza
Ingredienti:
250 g
di farina di frumento
¾ cc
di sale
½
dado di lievito fresco
120 ml
di acqua tiepida
½ cc
di zucchero di canna
un poco di farina per impastare e spianare
Preparazione:
1. Mescolare farina e sale in una ciotola
per mescolare creando un'avvallatura
al centro.
2. Schiacciare il lievito e lo zucchero in ac-
qua usando una forchetta e mescolare
fino a sciogliere tutto. Versare questa
miscela nell'avvallatura.
3. Lavorare con il gancio impastatore 12
al livello 1 - 2 finché non si formano
grandi grumi di impasto.
4. Continuare ad impastare a mano finché
l'impasto non diventa liscio e morbido.
5. Formare una palla di impasto e farla lie-
vitare coperta in luogo caldo finché il
volume non raddoppia.
6. Impastare accuratamente ancora una
volta, spianare e condire a piacere.
Crostata di pere
Ingredienti per l'impasto:
200 g
di farina di frumento
1 pizzico di sale
100 g
di burro freddo (a fiocchi)
3 cc
di zucchero raffinato
4 CC
di acqua fredda
Per la cottura alla cieca:
piselli secchi o riso
Ingredienti per la massa di mandorle:
100 g
di burro morbido
100 g
di zucchero
2
uova (a temperatura ambiente)
100 g
di mandorle macinate
Per il ripieno:
circa 3
pere mature
Preparazione:
1. Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto
in una ciotola per mescolare e lavorarli
con il gancio impastatore 12 al livello
2 - 3 finché non si formano pezzetti
piuttosto grossi.
2. Impastare rapidamente a mano forman-
do una palla e spianarla con un poco
di farina tra due fogli di carta da forno.
3. Rivestire con l'impasto una teglia per
torte imburrata, tagliare via il bordo
sporgente e mettere in frigorifero per al-
meno 30 minuti.
4. Perforare ripetutamente il fondo dell'im-
pasto con una forchetta, disporre della
carta da forno sull'impasto e riempire la
teglia con piselli secchi o riso per appe-
santire l'impasto.
5. Cuocere per 15 minuti a 180 °C, dap-
prima con il forno ventilato, poi cuocere
per altri 10-15 minuti.
6. Per la massa di mandorle sbattere il bur-
ro, lo zucchero e le uova con la frusta
per mescolare 10. Per farlo aumentare
la velocità fino al livello 5.
7. Incorporare brevemente le mandorle al
livello 3.
8. Versare la massa di mandorle sul fondo
raffreddato della crostata.
9. Sbucciare le pere, toglierne il torsolo,
tagliarle a fette e usarle per coprire la
massa di mandorle.
10.Cuocere per circa 35 minuti a 170 °C
nel forno ventilato.
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IT
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