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10. Ricette
Crema di cioccolato
Per 4 persone
Ingredienti
350 g
panna montata
200 g
cioccolato amaro
(> 60% di cacao)
½
stecca di vaniglia (incisione dei
semi)
Cottura
1. Cuocere la panna, sbriciolarvi il ciocco-
lato e fonderlo lentamente a calore mo-
derato al suo interno. Raschiare i semi
di mezza stecca di vaniglia e agitare
nella massa.
2. Far raffreddare completamente e solidi-
ficare in frigorifero.
3. Prima di servirla, renderla cremosa con
le fruste per mescolare 10. Suggerimen-
to: gustare con frutta fresca.
Maionese
Ingredienti
250 ml
olio vegetale neutro,
p. es. olio di colza
1
tuorlo
15 g
di aceto dolce o succo di limone
sale e pepe a piacere
Cottura
1. Versare tuorlo e aceto/succo di limone
in un misurino, tenere le fruste per me-
scolare 10 perpendicolare nel recipien-
te, accendere l'apparecchio e premere
il tasto Turbo 2.
2. Aggiungere l'olio con un flusso sottile e
uniforme (entro circa 90 secondi) in
modo che l'olio si leghi agli altri ingre-
dienti.
3. Al termine condire a piacere con sale e
pepe.
38
IT
Crespelle
Ingredienti per circa 6 crespelle:
125 g
di farina di frumento
50 g
di zucchero
½
bustina di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1
uovo
200 ml
di latte scremato
50 ml
di acqua
Preparazione:
1. Mescolare farina, zucchero, zucchero
vanigliato e sale in una ciotola per me-
scolare, creando al centro una piccola
rientranza.
2. Nella rientranza versare l'uovo.
3. Dal centro miscelare con la frusta per
mescolare 10 a livello di potenza 1 - 2
aggiungendo latte e acqua poco alla
volta.
4. Quando si è formato un impasto omo-
geneo, passare al livello (3 - 4).
5. Far riposare l'impasto per circa 1 ora.
6. In seguito, mescolare con forza l'impa-
sto ancora un po' e verificarne la consi-
stenza: l'impasto deve avere una
consistenza simile a quella della pan-
na.
7. Far scaldare una padella rivestita, gran-
de e pesante con un bordo possibilmen-
te piano e ingrassarla con poco grasso.
8. Cuocere crespelle sottili da entrambi i
lati per circa 30 secondi.
Proposte per farciture dolci
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Zucchero
-
Cannella e zucchero
-
Purè di mele
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Crema al cioccolato
-
Mezza banana e sciroppo al cioccolato
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Marmellata, gelatina, marmellata di
prugne, composta
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Frutta fresca a pezzi
-
Gelato
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