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Riz
Le riz gonfle à la cuisson. Aussi doit-on
l'immerger dans un liquide. La quantité
de liquide varie selon le type de riz.
Pendant la cuisson, le riz absorbe com-
plètement le liquide afin d'éviter toute
perte de nutriments.
Plats de cuisson
Utilisez un plat de cuisson non perforé.
Vous pouvez également faire cuire de
petites quantités de riz (jusqu'à un go-
belet, environ 50-150 g) dans un bol en
acier inoxydable adapté, sur la grille.
Préparation
Lavez le riz avant la cuisson. Si vous la-
vez le riz dans le plat de cuisson,
égouttez à nouveau soigneusement
l'eau.
Conseil : La quantité de liquide néces-
saire peut être déterminée à l'aide
d'une balance ou de la « méthode du
gobelet ».
Pour la « méthode du gobelet », versez
d'abord la quantité de riz souhaitée
dans un gobelet, puis placez le riz dans
le plat de cuisson. Ensuite, mesurez la
quantité de liquide nécessaire (voir ta-
bleau) avec le gobelet et ajoutez-la au
riz.
Veillez à ce que le riz soit réparti unifor-
mément dans le plat de cuisson.
Cuisson vapeur
Réglages
|
Programmes auto
ou
Cuisson vapeur
Température : 100 °C
Durée de cuisson : voir tableau
riz long grain
Riz basmati
Riz étuvé
Riz complet
Riz sauvage
Riz à grains
ronds
Riz au lait
Risotto
: Rapport riz : liquide, temps de
cuisson
| ... |
Riz
:
[min]
1 : 1,5
15
1 : 1,5
23–25
1 : 1,5
26–29
1 : 1,5
26–29
1 : 2,5
30
1 : 2,5
18–19
75
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