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As Lorsqu'il fait plus chaud dehors, le temps de cuisson diminue.
Suivez
ces conseils pour profiter de votre gril pendant les mois les plus chauds.
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Ajustez les températures de cuisson vers le bas. Cela permet d'éviter les poussées indésirables.
Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de l'aliment. Cela empêche la viande
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de trop cuire et de se
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Même lorsqu'il fait chaud, il est toujours préférable de cuisiner avec le couvercle du gril abaissé.
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Vous pouvez garder les aliments au chaud en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les plaçant dans
une glacière isolée. Placez des feuilles de papier journal froissées autour de la feuille d'aluminium : cela
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permettra de garder les aliments au chaud pendant 3 à 4 heures.
PLAGES DE TEMPÉRATURES DU GRIL
La lecture de la température sur la carte de contrôle peut ne pas correspondre exactement au thermomètre. Toutes
les températures indiquées ci-dessous sont approximatives et sont influencées par les facteurs suivants : la
température ambiante extérieure, la quantité et la direction du vent, la qualité du combustible à granulés utilisé,
l'ouverture du couvercle et la quantité d'aliments à cuire.
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HAUTE TEMPÉRATURE (205-260°C / 401-500°F)
Cette gamme est idéale pour la cuisson et les grillades à haute température. Il est utilisé en
combinaison avec la grille de flamme (plaque coulissante) pour la cuisson à flamme indirecte ou
directe. Lorsque le gril à flamme est ouvert, la flamme directe est utilisée pour créer des steaks "bleus"
ainsi que des légumes flambés, des croûtons à l'ail et des crêpes ! Lorsque la grille de flamme est
fermée, l'air circule autour du baril, générant de la chaleur par convection. La température élevée est
également utilisée pour préchauffer le gril, pour brûler les grilles de cuisson et pour obtenir une chaleur
élevée dans des conditions de froid extrême.
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TEMPÉRATURE MOYENNE (135-180°C / 275-356°F)
Cette gamme est idéale pour la cuisson, le rôtissage et le fumage lent des créations. La cuisson à ces
températures réduit considérablement les risques d'explosion des graisses. Assurez-vous que le curseur
de la flamme est en position fermée, couvrant les ouvertures de la fente. Excellent pour la cuisson de
tout ce qui est enveloppé dans du bacon ou lorsque la polyvalence et le contrôle sont souhaités.
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BASSE TEMPÉRATURE (80-125°C / 176-257°F)
Cette gamme est utilisée pour rôtir lentement, augmenter le goût de la fumée et maintenir les aliments
au chaud. Une cuisson plus longue à une température plus basse (également appelée "lente") permet
d'obtenir plus de fumée et de garder la viande juteuse. Il est fortement recommandé pour la grosse
dinde de Thanksgiving, le jambon juteux de Pâques ou le grand festin des fêtes.
Le fumage est une variante de la vraie grillade et constitue le principal avantage de la grillade avec des
granulés de bois. Le fumage à chaud, autre nom de la cuisson lente et lente, s'effectue généralement entre
80 et 125°C (176-257°F). Le fumage à chaud est idéal lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, par
exemple pour les gros morceaux de viande, de poisson ou de volaille.
CONSEIL : pour intensifier la saveur des aliments, passez à la plage de température SMOKE (basse) immédiatement après
avoir placé les aliments sur le gril. De cette façon, la fumée pénètre dans la viande.
Le secret est d'expérimenter le temps de fumage avant de terminer la cuisson. Certains cuisiniers de plein air préfèrent fumer en fin de cuisson,
ce qui permet aux aliments de rester chauds jusqu'au moment de servir. C'est en forgeant qu'on devient forgeron
dessécher.
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