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Recettes pour le four à mijoter - Repas 3
Ingrédients
Tourte au jambon fumé et aux abricots
2 tranches de jambon fumé de 15 mm d'épaisseur
100 g d'abricots secs
25 g de raisins secs
3 grosses pommes terre, en fines tranches
300 ml de bouillon de poulet
50 de beurre, fondu
Chou rouge braisé
350 g de chou rouge
25 g de beurre
1 oignon moyen, coupé en tranches
1 pomme à cuire moyenne, coupée en tranches
30 ml de vinaigre de cidre
45 ml de miel
sel et poivre
Pudding de St. Clément
2 tranches épaisses de pain de mie complet
un peu de lait
50 g de beurre ou de margarine
50 g de sucre brun doux
zeste et jus d'un citron
zeste et jus d'une orange
3 œufs, séparés
sucre en poudre à saupoudrer
Cuisson pendant 6 à 8 heures
Tourte au jambon fumé et aux abricots
Pudding de St. Clément
environ
Chou rouge braisé
Méthode
1. Enlevez la couenne du jambon fumé. Entaillez les
bords et posez-le dans un plat peu profond.
2. Posez dessus les abricots, les raisins secs et le poivre.
3. Superposez les pommes de terre au-dessus du
jambon fumé. Versez le bouillon.
4. Brossez de beurre fondu, mettez le plat au four.
1. Coupez finement le chou.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte ovale et
faites-y revenir l'oignon et la pomme jusqu'à ce qu'ils
deviennent tendre.
3. Ajoutez le chou et faites cuire pendant 2 minutes de
plus.
4. Mélangez le vinaigre, le miel et l'assaisonnement.
5. Recouvrez d'un papier imperméable à la graisse et
recouvert de beurre et d'un couvercle se fermant bien,
que vous recouvrez de papier aluminium. Mettez dans
le four.
1. Huilez un plat peu profond allant au four et recouvrez
la base de mouillettes de pain.
2. Versez suffisamment de lait pour qu'il soit absorbé par
le pain.
3. Travaillez la matière grasse et le sucre en crème.
4. Ajoutez les jaunes d'œuf, le zeste et le jus de citron et
d'orange. Battez-les.
5. Battez les blancs en neige et mélangez-les en les
pliant dans le mélange crémeux.
6. Étalez ce mélange sur le pain.
7. Finissez par une couche du blanc d'œuf restant, en
saupoudrant copieusement de sucre. Ne recouvrez
pas. Mettez-le plat au four.
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