Table des Matières
Publicité
Centre gourmand
Pain complet
Donne deux (2) pains
Ingrédients
29,3 oz de farine (environ 5 tasses plus
2 c. à table)
14,6 oz de farine de blé entier (environ
3 tasses plus 2 c. à table)
1 c. à table de sel
1 c. à table de levure instantanée
4 oz de levain (environ ½ tasse)
1 1/3 tasse de grains entiers (votre mé-
lange préféré)
29,2 oz d'eau (environ 3 ¾ tasses)
Marche à suivre
Dans le bol d'un batteur sur socle, mé-
langez tous les ingrédients secs avec le
fouet plat. Incorporez lentement l'eau et
mélangez bien. Pétrissez la pâte avec le
crochet pétrisseur pendant environ
quatre (4) minutes.
Transférez la pâte sur un plan de travail
légèrement fariné. Façonnez la pâte en
boule. Couvrez-la d'une pellicule de
plastique. Laissez reposer pendant 30
minutes.
Pétrissez la pâte à la main pendant une
(1) minute. Couvrez-la et laissez reposer
pendant 1½ heure.
Étirez et repliez la pâte. Prenez le bord
de la pâte, tirez-le loin de vous, puis re-
pliez la pâte sur elle-même jusqu'au
centre. Répétez l'opération avec le bord
opposé. Répétez ensuite pour les deux
côtés (gauche et droit). Retournez la
pâte, la soudure vers le bas, et recou-
vrez d'une pellicule de plastique. Lais-
sez reposer pendant une (1) heure.
108
Divisez la pâte en deux portions. Fa-
çonnez chaque portion en un rectangle,
à peu près de la dimension d'un moule
à pain. Avec le bout des doigts, faites
des creux sur la surface sans écraser la
pâte. Repliez ensuite la pâte sur elle-
même trois fois en scellant chaque fois
les deux bords avec la main. Scellez la
soudure avec les doigts et placez la
pâte dans le moule, la soudure vers le
bas.
Couvrez et laissez reposer pendant 35
à 40 minutes.
Placez dans le four et sélectionnez le
programme MasterChef plus pour
de blé entier
.
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Réglages
Centre gourmand
\
\
Pain au blé entier
Niveau : voir l'écran
Temps de cuisson : environ 60 minutes
pain
MasterChef plus
\
Pains
Publicité
Table des Matières
