Pain Complet - Miele HR1622 Instructions D'utilisation

Centre gourmand

Pain complet

donne deux (2) pains
Ingrédients
29,3 oz de farine (environ 5 tasses plus
2 c. à table)
14,6 oz de farine de blé entier (environ
3 tasses plus 2 c. à table)
1 c. à table de sel
1 c. à table de levure instantanée
4 oz de levain (environ 1/2 tasse)
1 1/3 tasse de mélange grains entiers
(votre mélange préféré)
29,2 oz d'eau (environ 3 3/4 tasses)
Méthode de préparation
Dans le bol d'un batteur sur socle, utili-
sez le fouet plat pour combiner tous les
ingrédients excepté l'eau. Incorporez
lentement l'eau jusqu'à ce que les in-
grédients soient combinés. Pétrissez la
pâte avec un crochet à pétrir pendant
environ 4 minutes.
Transférez la pâte sur une surface de
travail légèrement saupoudré de farine.
Façonnez la pâte en boule et couvrez-la
d'une pellicule de plastique. Laissez re-
poser pendant 30 minutes.
Pétrissez la pâte à la main pendant une
minute. Couvrez la pâte et laissez repo-
ser pendant 1½ heure.
Étirez et pliez la pâte. Commencez de-
puis le haut et étirez la pâte (en vous
éloignant de vous) puis ramenez-la vers
le milieu. Puis étirez le bas de la pâte
vers le haut (vers vous-même) et pliez
au milieu. Faites la même chose pour
les côtés gauche et droit de la pâte. Re-
tournez la pâte, le pourtour vers le bas
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et couvrez-la d'une pellicule de plas-
tique. Laissez reposer pendant une (1)
heure.
Divisez la pâte en deux portions. Fa-
çonnez chaque portion en rectangle.
Commencez en prenant une portion et
en lui donnant une forme rectangulaire
de la taille de votre moule. À l'aide de
trois doigts, pratiquez doucement des
renfoncements dans la pâte. Retour-
nez-la trois fois sur elle-même. Pressez
chaque tour pour sceller la pâte. Pincez
bien le pourtour et placez-la avec le
pourtour vers le bas dans un moule
bien graissé.
Couvrez et laissez reposer pendant 35
à 40 minutes.
Placez dans le four et sélectionnez le
programme MasterChef plus pour le
pain de blé entier .
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Réglages
Centre gourmand
\ Pain au blé entier
Niveau : voir l'écran
Temps de cuisson : environ 60 minutes
\ MasterChef plus \ Pains