REBER 96 N Serie Notice D'utilisation Et Entretien page 23

consentire l'avviamento della macchina; accendere la macchina premendo
l'interruttore di avviamento del motore (posizione - I - );
Per il corretto funzionamento, inserire nella vasca prima la farina e poi il liquido
Durante il lavoro, se necessario, è possibile aggiungere liquido o farina tramite le
apposite feritoie del coperchio (7) senza arrestare la macchina;
Dopo circa 2,5/3 minuti controllare che l'impasto ottenuto abbia la consistenza
voluta quindi spegnere la macchina, ruotare in senso antiorario e togliere il
coperchio (7) ed estrarre l'impasto ottenuto. Se le dosi consigliate sono state
seguite, l'impasto deve staccarsi agevolmente dal braccio impastatore (9) ed il
recipiente (8) deve essere pulito e senza residui di farina; il composto così
ottenuto può essere rimodellato manualmente per la preparazione di pane o altri
prodotti da forno dolci o salati, oppure può essere sminuzzato ed utilizzato per la
trafilatura con il Torchio per Pasta adattabile al motoriduttore dell'impastatrice.
Una volta terminato il lavoro ruotare in senso antiorario il braccio impastatore (9) e
sfilarlo dal recipiente (8), ruotare in senso antiorario il recipiente (8) per toglierlo
dal supporto (10), lavare ed asciugare accuratamente tutti i componenti che sono
entrati in contatto con l'impasto.
E' consigliabile non ruotare il coperchio (7) fino a fine corsa quando si ripone la
macchina per non rischiare di danneggiare l'Interruttore di sicurezza (23).
DOSAGGI E TIPI DI IMPASTO
L'impasto tipo adatto alla trafilatura per spaghetti, maccheroni ed altri tipi di pasta
è costituito da:
- 1.000 gr di farina tipo 0 o 00
- 430 gr di liquido composto da acqua e/o uova in una miscela variabile secondo i
gusti e le tradizioni locali (l'impasto con sole uova tende a rendere il composto
molto compatto ed adatto ad essere trafilato con il torchio per pasta REBER).
L'Impasto tipo per pasta da pane o pizza è costituito da:
- 1.000 gr di farina tipo 0 o 00
- 580 gr di liquido composto da acqua e/o latte e/o olio e lievito in una miscela
variabile secondo i gusti e le tradizioni locali.
L'Impasto tipo per pasta frolla da crostata e/o biscotti è costituito da:
- 500 gr di farina tipo 00
- 250 gr di burro a temperatura ambiente
- 250 gr di zucchero semolato
- 1 Uovo intero e 2 Tuorli
AVVERTENZE
La quantità di liquido ed il peso dell'impasto possono variare secondo il grado di
umidità residua della farina ed il tipo di farina utilizzata.
Le farine integrali e/o di cereali differenti hanno una capacità di coesione inferiore
alla farina di grano raffinata, per cui l'impasto con queste farine risulterà sempre
più ammassato e meno compatto di un impasto con farine raffinate; è perciò
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