REBER 96 N Serie Notice D'utilisation Et Entretien page 20

Un tritacarne di misura #5 è adatto all'utilizzo domestico di recupero degli avanzi e
macinatura di carni magre per l'uso immediato.
Un tritacarne di misura #8 o #12 è adatto all'utilizzo domestico di recupero degli
avanzi, alla macinatura di carni magre per l'uso immediato e alla preparazione di
miscelati, anche da stagionatura, con modeste quantità di grasso, soprattutto se
utilizzato in combinazione con piastre a fori grandi.
I tritacarne di misura #22 e #32 sono adatti per macinati da stagionatura anche
contenenti cotiche, la possibilità di utilizzare la marcia indietro fa sì che, anche in
caso di bloccaggio della macchina, si possa ripartire senza dover smontare piastra
e coltello.
Controllate sempre che la piastra non sia usurata e che il coltello sia ben affilato, in
caso di contatto con pezzi di osso o cotenna il filo delle lame può essere
danneggiato e deve essere riaffilato.
Domande ricorrenti e soluzioni:
Il tritacarne scalda la carne:
Controllare che la ghiera non sia stretta troppo, se piastra e coltello sono in buono
stato, la ghiera va stretta a mano, non è necessario l'uso di utensili.
Evitare di far funzionare il tritacarne a vuoto o con poca carne all'interno, il coltello,
strisciando sulla piastra senza lubrificazione produrrà il riscaldo immediato del
sistema usurandolo prematuramente.
Verificare che il coltello sia affilato correttamente.
Verificare che la piastra che si sta utilizzando sia quella corretta; una piastra con
fori troppo piccoli può rallentare il processo di macinatura e far scaldare la carne.
Verificare che non vi siano nervi o tendini arrotolati intorno al quadro del coltello
che impediscono alla carne di uscire correttamente; se necessario smontare la
ghiera, togliere le ostruzioni e rimontare il tritacarne.
Il motore si scalda al punto da non potervi tenere la mano sopra:
E' normale che un motore elettrico si scaldi durante il funzionamento. Questo tipo
di motore industriale può raggiungere esternamente temperature fino a 70° senza
problemi di funzionamento. Non toccare il motore durante l'utilizzo.
La carne non esce dal tritacarne, esce lentamente o torna verso la bocca di
alimentazione:
Verificare che il coltello sia affilato correttamente e che abbia la parte affilata rivolta
contro la piastra.
Verificare che la piastra che si sta utilizzando sia quella corretta; una piastra con
fori troppo piccoli può rallentare il processo di macinatura
Verificate di aver preparato la carne in maniera corretta, strisce o pezzi troppo
grandi saranno impastati tra l'elica ed il corpo prima di arrivare ad essere tagliati; il
prodotto in uscita avrà l'aspetto di una poltiglia.
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