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Pâte à la levure du boulanger
Remarques
Laisser toujours lever deux fois les pâtes à la levure de
■
boulanger. Respectez les indications dans le tableau pour le
1. et 2. pointage.
Du condensat est produit pendant le fonctionnement de
■
l'appareil. De la buée se forme sur la vitre de la porte et de
l'eau s'accumule sur le fond du compartiment de cuisson. Le
condensat s'évapore ensuite pendant la cuisson.
La pâte à la levure de boulanger peut être cuite
■
immédiatement après le 2. pointage.
Vous trouverez des informations sur la suite du traitement,
■
d'autres renseignements et recettes dans le livre de cuisine
correspondant.
Pointage de la pâte à la levure de boulanger
Mettre l'appareil en service.
1.
Remplir le réservoir d'eau.
2.
Pâte à la levure de boulan-
ger
Pâte à pizza
Pâtes à pain légères, p.ex. pain blanc, pain de froment
Pain, enfourné librement
Pain, dans un moule à cake
Petits pains
Fougasse
Pâtes à pain moyennement lourdes à lourdes, p.ex. pain de seigle et de froment, pain complet
Pain, enfourné librement
Pain, dans un moule à cake
Petits pains
Pâtes à pain lourdes
Pain, enfourné librement
Pain, dans un moule à cake
Pâtes levées sucrées
Brioche tressée, non garnie
Petites pâtisseries en pâte
levée, non garnies
Petites pâtisseries en pâte
levée, garnies
Pâtisseries dans un moule,
p.ex. kouglof
Pâtes levées riches en graisse, p.ex. Stollen, Panettone
Façonné sans moule
Cuit dans un moule
* Utilisez le niveau d'enfournement sur lequel votre pâte levée sera cuite
Etapes dans le
Position
processus d'étu-
étuve
vage
1. pointage
„
2. pointage
ƒ
1. pointage
„
2. pointage
„
2. pointage
„
2. pointage
ƒ
2. pointage
ƒ
1. pointage
„
2. pointage
„
2. pointage
„
2. pointage
ƒ
1. pointage
„
2. pointage
„
2. pointage
„
1. pointage
ƒ
2. pointage
ƒ
2. pointage
ƒ
2. pointage
ƒ
2. pointage
ƒ
1. pointage
ƒ
2. pointage
ƒ
2. pointage
ƒ
Introduire le réservoir d'eau jusqu'en butée.
3.
Placer le plat au milieu de la grille et l'engager au niveau
4.
d'enfournement 1.
Avec le sélecteur du mode de fonctionnement, régler la
5.
Position étuve
.
ê
Régler le thermostat sur position étuve
6.
Remarque : La position étuve que vous devez régler dépend
de la pâte et de la quantité de farine. Vous trouverez des
indications dans le tableau.
Appuyer sur la touche Start
7.
Le processus d'étuvage se règle automatiquement. La
température est réglée fixe.
Remarque : Ne pas désactiver la position étuve après le 1er
pointage.
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. La
durée d'étuvage peut varier selon la nature et de la quantité
des ingrédients.
Hauteur
Durée
d'enfourne-
d'étuvage
ment
en
minutes
1
20 - 30
1
10 - 15
1
30 40
1 ou 2*
15 25
1 ou 2*
15 - 20
1 ou 2*
10 - 15
1 ou 2*
15 - 20
1
30 45
1 ou 2*
20 - 30
1 ou 2*
20 - 30
1 ou 2*
10 - 15
1
30 45
1 ou 2*
20 - 30
1 ou 2*
20 - 30
1
20 - 40
1
15 - 20
1
10 - 15
1
10 - 15
1
15 - 20
1
40 60
1
30 - 50
1
30 - 50
ƒ
ou
„
.
.
ƒ
Remarques
Placer le récipient sur la grille
Etaler sur la plaque à pâtisserie
Placer le récipient sur la grille
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la grille
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer le récipient sur la grille
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la grille
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer le récipient sur la grille
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la grille
Placer le récipient sur la grille
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la grille
Placer le récipient sur la grille
Placer sur la plaque à pâtisserie
Placer sur la grille
27
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