Sinbo SCO 5027 Mode D'emploi page 34

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Parrilla:
Como que sea en fredura, las comidas que se asarán en la parrilla deben colocar en la parrilla alta (12)
y ajustar entre 220-240˚C. Tener en consideración la dureza de la comida mientrás decidiendo el ajuste
mejor de la temperatura. El filete con 3 cms de grosor necesita largo plazo de cocinar y menos
temperatura que el filete con 1 cms de grosor. Para cocinar ambos lados en mismo color, puede usted
dar la vuelta a la comida.
Cocinar en el horno y vaporizado
Las temperaturas de cocinar las comidas no cubiertas son entre 20 y 40˚C menos de los hornos
tradicionales. Los hornos conveccionales no necesitan que se calentarán anteriormente durante la
cocina en el horno. Generalmente la parte central de la masa de la torla queda en forma líquido mientrás
cocinan primero las partes la terales del sartén del horno.
Por este motivo, serámejor que se usa olla de torta con agujero contral que usar ollas de torta con más
capas.
LOS PLAZOS Y LAS TEMPERATURAS PROVISTOS PARA EL HORNO CONVECCIONAL
COMIDA
Browni (pasteles de chocolate)
Bollos redondos
Pasteles, rebanadas
Pasteles, panes redondos
Pan de maiz
Galletas: goteo
Galletas: rollo
Muffin
Tortas/comidas con masa/masa de la torta
Con relleno (sin masa de cubierta)
Con relleno (con dos masas)
Panes, masas enrolladas
Pan redondo
El proceso y plazo de cocinar se diferenciarán de acuerdo con la comida preparada, grosor de la mezcla
o cantidad.
Parrilla y carne tostada.
Para asar a la parrilla o tostar en el horno conveccional, la temperatura debe ajustar entre 220-250
˚C. No se necesita calentar el horno anteriormente para poner en el horno para asar en el horno con
veccional. La comida debe poner sobre la parrilla en forma tapa abieta. Paraacercar que la comida se
calienta, debe usar la parrilla alta, (12). Para obtener un gusto humeante, usar humo líquido del árbol
de caria o mesquite. Algun condimento debe ser aplicado sobre la carne. En caso de ser sin grasa el
pescado ú la carne, pulverizar aceite vegetal no pegable sobre la parrilla antés de asar el pescado /
la carne a la parrilla o deja que aceite toque al pescado / a la carne por medio de un cepillo. Éso reduce
que la comida se pegará a la parrilla.
Para superficies más secos o marrones, tostar ambos lados como si fuera en los filetes gruesos o
carnes. Para las piezas más finas no es necesario dar vuelta.
Fritura:
Grasas goteadas recogerán por medio de ser cubierta la parte inferior del depósito son folio de aluminio
(dejando un poco espacio). Para la circulación fácil del aire calurosa, usar la parrilla baja (11). Aire
caluroso móvil cocina toda la comida igual y conservar el jugo a dentro. No es necesaria dar vueta o
adelgazar. Se recomienda usar termómetro de mano. Pero si no tienen un termómetro, pueden continvar
de acuerdo con la table entregada aquí para las temperaturas o seguir la table entregada para los
hornos estándares y pueden ajustar a la temperatura más baja de 25 0C que estos hornos habituales.
TEMPERATURA(˚C)
150
200
150
150
180
160
160
180
200
160
180
180
160
- 33 -
MINUTO
18-20
10-12
18-20
30-35
18-20
8-10
10-12
12-15
8-10
25-30
35-40
12-15
25-30