KitchenAid THERMAL-CONVECTION KESC307 Guide D'utilisation Et D'entretien page 94

U
tilisation et entretien du four
Utilisation de papier d'aluminium
dans le four
(Pour la cuisson)
REMARQUE : Ne pas placer sur le fond
du four du papier d'aluminium ou autre
garniture. Ceci pourrait affecter la surface
du four ainsi que la qualité de la cuisson.
• Ne pas couvrir toute la grille de papier
d'aluminium. Ceci réduira la circulation de
l'air et donnera de piètres résultats de
cuisson.
• Utiliser du papier d'aluminium pour
attraper les renversements des tartes ou
mets en sauce en plaçant une feuille de
papier aluminium en dessous. Les bords
de la feuille d'aluminium devraient être
retournés et dépasser le plat d'au moins
2,5 cm (1 po).
• Mettre une feuille d'aluminium en forme
de tente sur le morceau de viande ou de
volaille pour retarder le brunissage de la
surface dans le cas d'une cuisson de
longue durée. Ôter le papier d'aluminium
durant les 30 dernières minutes.
• Utiliser des lanières étroites de papier
d'aluminium pour protéger les bords de la
croûte d'une tarte s'ils brunissent trop
rapidement.
Conseils pour la cuisson au four
par convection
(Touche CONVECTION BAKE/cuisson par
convection)
• Ne pas utiliser une feuille d'aluminium au
cours de la cuisson par convection. La feuille
d'aluminium entraverait la circulation de l'air.
• Réduire d'environ 14° C (25° F) la
température de cuisson recommandée.
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• Pour la plupart des recettes, on peut
REMARQUE : Lorsqu'on utilise plus d'une
grille, la durée de cuisson peut être
augmentée.
• Lors de l'emploi de deux ou trois grilles,
• Lors de l'emploi de trois grilles pour une
• Décaler les moules à gâteaux et autres
Conseils pour le rôtissage
• Faire rôtir les viandes, avec le côté gras
• Utiliser un plat à rôtissage qui convient à
• Les éclaboussures peuvent être
Voir tableau d'adaptation aux recettes dans
votre livre de recettes de cuisson au four par
convection, pour les températures
recommandées.
réduire la durée de cuisson au four par
convection par comparaison aux temps de
cuisson standard. Voir tableau de cuisson
par convection dans votre livre de recettes
pour cuisson au four par convection pour les
durées de cuisson recommandées.
utiliser le réglage cuisson au four par convec-
tion pour obtenir une cuisson plus uniforme.
(Cependant, on peut utiliser une seule grille
lors de la cuisson au four par convection.)
cuisson au four par convection, placer
une grille à la position 5 (la plus élevée), une
autre grille à la position 3 et une autre à la
position 1 (la plus proche du fond du four).
Les grilles seront ainsi équidistantes et on
obtiendra un meilleur résultat de cuisson.
ustensiles dans des directions opposées sur
chaque grille, lors d'une cuisson avec trois grilles.
vers le haut dans un plat peu profond
utilisant une grille de rôtissage.
la dimension de l'aliment à rôtir. Les jus de
la viande peuvent déborder sur les côtés
d'un plat trop petit. L'utilisation d'un plat
trop grand peut susciter une augmentation
des éclaboussures dans le four.
réduites en garnissant le fond du plat de
rôtissage avec une feuille d'aluminium
légèrement froissée.