Alto-Shaam CT PROformance COMBITHERM CTP6-10e Manuel D'instructions Détaillées page 39

recette OpératiOn
Opération 1
Baguette
pré-cuite Opération 2
(congelée)
Opération 3
Pain pré-cuit
Petits pains
pré-cuits
Étuvage
Pâte feuilletée
Gâteau en
tranches
Remarque : Les temps et les températures indiqués s'appliquent pour 50% à 80% de la puissance du four.
Pour les fours qui ne sont pas équipés de l'option PROpower™, les temps doivent être augmentés de 15 à 20 %.
GAMME COMBITHERM® CT PROFORMANCE™ • INSTRUCTIONS DÉTAILLÉES • MN-35948 • 37.
re c e tt es
aliments au FouR (suite)
MOde de teMpérature
cuissOn
232°C
--
--
177°C
177°C
--
191°C
163°C
teMps /
de cuissOn sOnde
204°C 2 minutes
20
204°C
secondes
204°C 7 minutes
177°C 10 minutes
177°C 10 minutes
32°C 30 minutes
191°C 14 minutes
163°C 20 minutes
vitesse du
fuMage
ventilateur
--
--
--
--
--
--
--
--
huMidité puissance