Alto-Shaam CT PROformance COMBITHERM CTP6-10e Manuel D'instructions Détaillées page 14

CaRaCtéRistiques et FonCtions auxiliaiRes
ContRôle de l'humidité
Le contrôle de l'humidité est une fonction automatique qui
régule l'humidité pour donner une couleur supplémentaire
aux produits selon les besoins . Cette fonction est
particulièrement utile pour l'ajout de couleur aux produits à
forte teneur en humidité (ex . poulets ou volailles), ou pour
le brunissement supplémentaire de fournées complètes et
d'autres aliments humides . En outre, cette fonction peut
s'utiliser pour ajouter de la texture aux aliments frits (ex .
pommes frites ou poulet pané) . Le contrôle de l'humidité
peut s'utiliser dans n'importe quel mode de cuisson et est
programmable dans une procédure de cuisson .
Tapotez l'incrément de 10 % le plus proche à gauche
de l'écran et augmentez ou diminuez la valeur avec les
icônes + ou – .
0 % d'humidité est la valeur de cuisson la plus sèche .
Le pourcentage choisi s'affiche sur l'icône (72 % dans
l'illustration de droite) .
GAMME COMBITHERM® CT PROFORMANCE™ • INSTRUCTIONS DÉTAILLÉES • MN-35948 • 12.
IN S TR U C TI O N S D ' U TI L IS ATI O N
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Humidité par
incréments de 10 %
Augmentez/diminuez
l'humidité par
incréments de 1 %
Tapotez la coche pour
valider la valeur entrée.
% d'humidité choisi