Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Indien u het brood luchtdicht verpakt, nadat u het goed
heeft laten afkoelen, kunt u het brood een paar dagen
goed houden. Uiteraard kunt u het brood ook invriezen,
zodat u het later kunt consumeren.
12
problemen & oplossingen
Er bestaan verschillende factoren die uw brood kunnen doen
mislukken. Hieronder zullen wij een aantal voorbeelden van
slechte resultaten weergeven en eventueel de oplossingen.
Het brood is ingezakt
- Indien uw brood ingezakt lijkt langs alle kanten, dan wil dit
zeggen dat het deeg te vochtig was. Probeer iets minder
water toe te voegen. Wanneer u geconserveerd fruit of
groenten gebruikt, laat ze dan eerst goed uitlekken en wrijf
ze goed droog voordat u ze gebruikt. Ze zijn langere tijd
doordrenkt waardoor ze overtollig vocht bezitten. U kunt ook
proberen om een lichtere bloemsoort te gebruiken.
- Het kan ook overrijs zijn. Het deeg is zoveel gerezen dat het
deeg de rijzing niet aan kan. Probeer iets minder gist toe te
voegen, 1 à 2 gram. In dit geval kan het ook aan de hoeveelheid
vocht liggen. Het kan zijn dat het meel wat u gebruikt minder
water nodig heeft dan er standaard in de recepten staat.
Voeg een volgende keer 10 tot 20 ml. minder water toe.
Het brood is in het midden onvoldoende gebakken
- Indien de binnenkant van het brood onvoldoende gebakken
is, kan dit aan de gebruikte bloemsoort liggen. Dit gebeurt
meestal door het gebruik van zwaardere bloemsoorten, zoals
roggebloem of volkorenbloem. Probeer één kneedproces
meer te gebruiken wanneer u deze bloemsoorten gebruikt.
Wanneer de broodmachine het eerste kneedproces heeft
beëindigd, zet u het apparaat stop. Stel dan het apparaat
opnieuw in en druk op start: het apparaat zal opnieuw
beginnen met kneden, er is nu een grotere hoeveelheid lucht
in het deeg opgenomen.
- U kunt ook de bruiningsgraad van de korst op donker zetten,
waardoor de afbaktemperatuur wat hoger wordt.
Het brood is overgelopen
- Indien uw brood hoger rijst dan normaal, heeft u teveel gist
gebruikt. Controleer of u de juiste hoeveelheid en type gist
heeft gebruikt.
- Teveel suiker kan uw gist te veel activeren. Verminder de
hoeveelheid suiker en pas ook op voor gedroogde vruchten
of honing die veel suiker bevatten. Probeer uw hoeveelheid
water met 10 tot 20 ml te verminderen. Denk eraan dat een
geringere vochtigheid het gist verhindert te actief te zijn.
- Het gebruik van een zeer fijn gemalen bloem kan het brood
soms ook te hard doen rijzen. Deze bloemsoorten hebben
niet zo'n actieve gist nodig om te rijzen dan zwaardere of
grover gemalen bloemsoorten.
Het brood is te droog
- Gebruik iets minder bloem of voeg 1 eetlepel vloeistof
toe. Wanneer de broodmachine zwaarder deeg mengt of
wanneer hij langere kneedtijden gebruikt, kan het zijn dat de
machine lichtjes begint te trillen op het aanrecht. Zorg er dus
voor dat het apparaat op een stabiel oppervlak staat, niet te
dicht in de buurt van een ander voorwerp en ook niet te kort
op de rand van het aanrecht.
Platte broden
- Indien u een door de molen gemalen bloem of volkoren
10
•
Nederlands
BM55 - instructions 0115.indd 10
bloem neemt, kan het brood wat platter zijn (geen mooi
bolletje).
- Als uw brood helemaal niet rijst, dan is het nodig de gist te
controleren. Heeft u niet vergeten de gist erbij te doen?
Indien het brood slechts lichtjes gerezen is, kan het zijn dat de
gist te oud was.
- De activering van de gist wordt verhinderd door te koud of te
warm water.
- Kijk ook de gebruikte dosis zout na. Verzeker u ervan dat u
niet teveel zout heeft gebruikt.
13
veelgestelde vragen
Vraag:
Waarom is er steeds verschil in de vorm en de
hoogte van het brood?
Antwoord:
De vorm en de hoogte van het brood zijn afhankelijk
van de omgevingstemperatuur, de kwaliteit en de
hoeveelheid van de ingrediënten.
Vraag:
Waarom rijst het brood niet?
Antwoord:
Gist vergeten, te weinig gist of oude gist zorgen
ervoor dat het brood niet rijst en "plat" blijft.
Vraag:
Hoe werkt de tijdvertraging?
Antwoord:
De tijdvertraging mag niet ingesteld worden onder
de 1.50 uur of boven de 13 uur. De tijdvertraging
vereist een minimum van 1 uur en 50 minuten om
alle noodzakelijke processen door te lopen. De
ingrediënten kunnen bederven wanneer zij langer
dan 13 uur in de broodmachine blijven zonder
gebakken te worden. Voor verdere uitleg, zie het
hoofdstuk "Het gebruik van de tijdvertraging".
Vraag:
Waarom mogen aan de basis-ingrediënten geen
extra ingrediënten worden toegevoegd?
Antwoord:
Om aan het deeg cq. het brood de juiste vorm
te geven en te laten rijzen zoals het hoort,
moeten de gedroogde krenten en dergelijke later
toegevoegd worden. Bovendien bestaat de kans
dat deze ingrediënten stuk gekneed worden
tijdens het kneedproces. Zij kunnen aan elkaar
gaan kleven en niet gelijkmatig verdeeld worden
over het deeg. U kunt deze ingrediënten pas na
het eerste "piepsignaal" toevoegen. U kunt geen
ingrediënten toevoegen wanneer u één van de snelle
programma's gebruikt.
Vraag:
Kan er verse melk gebruikt worden in plaats van
water?
Antwoord:
Dat kan, maar dan dient u ervoor te zorgen dat u
dezelfde hoeveelheid vocht behoudt. Bijvoorbeeld:
als in een recept 210ml water staat, kunt u dit
vervangen door 210ml melk of door 105ml water
en 105ml melk. Het is belangrijk dat u de totaal
aangegeven hoeveelheid vocht gebruikt.
Vraag:
Het brood is bijna of helemaal niet meer uit het
bakblik te krijgen, wat kan ik daaraan doen?
Antwoord:
Dit kan twee oorzaken hebben. De anti-aanbaklaag
van uw bakblik is versleten of het brood is nog niet
afgekoeld. Indien de anti-aanbaklaag versleten
is, adviseren wij u een nieuw bakblik aan te
schaffen. Om erachter te komen wat de oorzaak
exact is, adviseren wij u het volgende: zodra de
broodmachine klaar is, haalt men het bakblik
compleet met brood uit de machine en laat het
geheel 15 tot 20 minuten afkoelen op het aanrecht.
Houd daarna het bakblik ondersteboven en schud
21-1-2015 10:28:01
Publicité
