Table des Matières
Publicité
28
www.aeg.com
11.9 Conseils de pâtisserie
Résultats de cuisson
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
doré.
Le gâteau s'affaisse et
devient mou, plein de
grumeaux, juteux.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson.
11.10 Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux fruits
Sponge cake / Génoise
Cause probable
La position de la grille est
incorrecte.
La température du four est
trop élevée.
Durée de cuisson trop cour-
te.
Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide.
Température de cuisson
trop basse.
Durée de cuisson trop lon-
gue.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
La préparation est mal ré-
partie.
Température de cuisson
trop basse.
Fonction
Tempéra-
ture (°C)
Chaleur Tour-
150 - 160
nante
Chaleur Tour-
140 - 160
nante
Chaleur Tour-
140 - 150
nante
Solution
Placez le gâteau sur un niveau
plus bas.
Réglez une température de cuis-
son légèrement inférieure la pro-
chaine fois.
Réglez une durée de cuisson plus
longue. Vous ne pouvez pas dimi-
nuer les temps de cuisson en aug-
mentant la température.
Attention aux temps de malaxa-
ge, notamment si vous utilisez un
robot ménager.
Réglez une température de cuis-
son supérieure la prochaine fois.
Réglez une durée de cuisson infé-
rieure la prochaine fois.
Diminuez la température du four
et allongez le temps de cuisson.
Étalez la préparation de façon ho-
mogène sur le plateau de cuis-
son.
Réglez une température de cuis-
son légèrement supérieure la pro-
chaine fois.
Durée (min)
Positions des
grilles
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
1
Publicité
Table des Matières
