TEFAL WOK Mode D'emploi page 9

Bœuf stroganof
Pour 4 personnes :
• 800 g de filet de bœuf
• 500 g d'oignons
• 3 c. à soupe d'huile
d'arachide
• 500 g de champignons de
Paris
• le jus d'1/2 citron
• 1 c. à café rase de sucre en
poudre
• 250 ml de crème fraîche
liquide
• 1 c. à café de moutarde
• sel
• poivre
Chili con carne
Pour 8 personnes :
• 1,5 kg de bœuf maigre
coupé en dés de 2 cm (gîte
à la noix ou tranche)
• 4 c. à soupe d'huile de
maïs
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à café de chili en
poudre (piment)
• 1 c. à café de graines de
cumin
• 1 c. à café d'origan séché
• tabasco
• 5 dl de bouillon de bœuf
• 1 boîte de tomates au
naturel (400 g environ)
• 2 boîtes de haricots rouges
(800 g environ)
• sel
• poivre
Suki-jaki
(bœuf aux carottes et petits pois)
Pour 4 personnes :
• 400 g d'aloyau de bœuf
• 1 carotte moyenne
• 1 à 2 tranches de
gingembre
• 4 c. à soupe de bouillon de
poule
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café de saindoux
• 100 g de petits pois
• 2 1/2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de sauce de
soja
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 c. à soupe de pâte de
soja
Temps de cuisson : 25 minutes
Découper la viande en lanières de 1/2 cm de largeur.
Peler les oignons et les émincer.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux
de viande.
Lorsque la viande est rissolée, la réserver sur la grille du Wok, puis
ramener le thermostat sur la position 3.
Mettre les oignons et les champignons dans le Wok.
Les faire étuver pendant 10 min. en raclant bien le fond du Wok.
Ajouter alors le jus de citron et le sucre.
Saler et poivrer.
Bien mélanger et ajouter alors la viande, puis verser la crème et
laisser mijoter doucement pendant 10 min., th. 3.
Ajouter la moutarde et mélanger. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : environ 2 h 25
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir l'oignon et
l'ail hachés.
Ajouter ensuite la viande et faire cuire pendant 5 à 6 min., th. 5, en
remuant à découvert.
Ajouter chili, cumin, origan, quelques gouttes de tabasco, sel et
poivre.
Remuer, puis mouiller avec le bouillon et ajouter les tomates
égouttées.
Faire mijoter ensuite à couvert pendant 60 à 70 min., th. 3.
Ajouter les haricots rouges égouttés et poursuivre la cuisson pendant
encore 1 heure, toujours th. 3.
Servir avec, au goût, de l'oignon cru haché et du cheddar râpé.
Temps de cuisson : 20 minutes
Couper la viande en petits cubes.
Couper la carotte en dés.
Emincer le gingembre.
Chauffer le bouillon de poule dans une poêle.
Ajouter les carottes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à
évaporation presque complète du liquide.
Ajouter le beurre, le saindoux et les petits pois.
Laisser mijoter 2 min. et remuer fréquemment.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.
Ajouter le gingembre et le bœuf, puis faire revenir 2 min.
Ajouter la sauce de soja, le sucre, la pâte de soja et le sel, puis cuire,
th. 3, en remuant sans arrêt.
Ajouter la farine préalablement délayée avec l'eau et bien mélanger
avec la viande.
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