TEFAL WOK Mode D'emploi page 39

Nudel- und Reisgerichte
Kreolische Jambalaya
Für 6 Personen :
• 300 g Langkornreis
• 300 g gekochter Schinken
• 300 g große Garnelen
• 250 g Pepperoniwurst
• 1 große Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• 1 grüne Paprikaschote
• 5 Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Suppenkräuter
• 1/2 TL Majoran
• 2 Gewürznelken
• 1 L Geflügelbouillon
• Weißwein
• gehackte Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Cayenne-Pfeffer
Bratreis in fünf Farben
Für 4 personen :
• 250 g reis (bevorzugt am
Vorabend gekocht)
• 3 getrocknete chinesische
Champignons
• 50 g gekochter Schinken
• 100 g Schweinefleisch
• 1 kleines Stück Speck
• 1 Stange Lauch
• 100 g ausgelöste Garnelen
• 2 Eier
• 1 bis 2 EL Erbsen
• 1 EL Sojasauce
• Öl
• Salz
• Pfeffer
Kochzeit : circa 35 Minuten
Schinken in Würfel schneiden.
Garnelenschwänze entfernen, in 2 cm große Stücke schneiden.
Pepperoniwurst in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und hacken. Sellerie fein schneiden.
Paprikaschote halbieren, Kerne entfernen und grob hacken.
Tomaten schälen und fein hacken.
Öl bei Position 5 im Wok erhitzen, Zwiebel, Schinken, Garnelen,
Pepperonwurst und Sellerie 3 bis 4 Min. schwenken.
Reis dazugeben, mit dem Holzspachtel rühren und wenden, bis die
Körner glasig werden.
Paprikaschote, Tomaten, Tomatenmark, Suppenkräuter, Majoran
und zerriebene Gewürznelken dazugeben, salzen, pfeffern und 2
Prisen Cayenne-Pfeffer hinzufügen.
Vermischen. Geflügelbouillon darübergießen, bei Position 5
aufkochen.
Zudecken und 20 Min. bei Position 3 ohne umzurühren schmoren
lassen.
Ist der Reis zu trocken, fügt man zwei Esslöffel Weißwein hinzu und
rührt vorsichtig um.
Petersilie dazugeben und ziemlich scharf abschmecken.
Sehr heiß im Wok servieren.
Kochzeit : 40 Minuten
Chinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die
Unterteile entfernen und die Hüte in kleine Würfel schneiden, den
gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in Würfel
schneiden.
Lauch hacken und Garnelen in kleine Stücke zerteilen.
Eier schlagen, salzen.
1 EL Öl im Wok erhitzen, Eier hinzufügen und bei Position 5 unter
ständigem Rühren kochen.
Auf einem Teller bereithalten.
Im Wok 2 EL Öl bei Position 4 erhitzen und die Champignons
10 Min. vorsichtig braten.
Schweinefleisch dazugeben, unter ständigem Wenden rundum
goldbraun anbraten.
Garnelen und Schinken hinzufügen. 10 Min. bei bei Position
weiterbraten.
Sobald die Garnelen rosa werden, Sojasauce dazugeben, pfeffern
und wegstellen.
Wok reinigen, 4 EL Öl bei Position 5 erhitzen, Lauch dazugeben und
anbraten, ohne ihn braun werden zu lassen.
Reis dazuschütten, bei Position 3, 5 Min. anbraten und salzen.
Reis gut durchmischen, gekochtes Fleischgemisch und Erbsen (al
dente) hinzufügen. 5 Min. weiterkochen, dann heiß servieren.
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