TEFAL WOK Mode D'emploi page 49

Baskisches Hähnchenragout
Für 6 Personen :
• 1 Hähnchen von 1,5 kg in
Stücken
• Paprika
• 4 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 feste Tomaten
• 4 Paprikaschoten
• 1 dl Olivenöl
• 100 g gekochte Schinken
• Suppenkraut
• 1 dl trockener Weißwein
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
Chuen-Chia-Fu
Sojasauce angeschmortem Huhn)
Für 4 Personen :
• 300 g Bohnen (oder
Brokkoli)
• 300 g in Sojasauce ge-
schmortes Fleisch (kalt)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 EL Schmalz (oder
Butter)
• 400 g gekochter Reis
• 250 ml Fleischbrühe
Ente mit Früchten
Für 4 Personen :
• 4 Entenfilets (in Streifen
geschnitten)
• 2 Stück Sellerie-Zweige
• 2 Ananasscheiben
• 100 g Melone
• 100 g Litchis
• 1 Tasse Brühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Hoisinsauce (Soße aus
Kidney-Bohnen, Zucker,
Knoblauch und Piment.
Leicht süß und würzig. Hält
sich nach dem Öffnen
Kochzeit : circa 1 Stunde
Die Hähnchenstücke salzen und pfeffern und mit etwas Paprika
überstreuen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zerkleinern.
Die Tomaten schälen und zerdrücken.
Die Paprikaschoten in einer Pfanne grillen, um sie schälen zu
können, dann ihr Fleisch in Streifen schneiden.
Die Hälfte des Öls im Wok auf Position 5 erhitzen und den in Streifen
geschnittenen Schinken sowie die Hähnchenstücke unter Umdrehen
anbraten.
Dann 2 EL Öl, die Zwiebeln und das Paprikafleisch hinzugeben.
Umrühren, um sie zu bräunen.
Die Tomaten, den Knoblauch und das Suppenkraut hinzufügen.
15 Min. auf Position 3 schmoren lassen.
Nach 15 Minuten mit dem Weißwein ablöschen.
Vermischen, salzen und pfeffern. Eine Messerspitze Paprika
hinzufügen und zudecken.
Etwa 30 Min. auf Position 3 kochen lassen.
Das Suppenkraut entfernen und das baskische Hähnchen mit
gehackter Petersilie überstreut servieren.
(Angebratener Reis mit Bohnen - oder Brokkoli - und in
Kochzeit : circa 20 Minuten
Die Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden (oder Brokkoli
zerkleinern).
Das geschmorte, kalte Fleisch in gleichgroße Würfel schneiden.
Öl auf Position 5 im Wok erhitzen. Bohnen (oder Brokkoli)
hineingeben, salzen und auf Position 3, 2 Min. unter Wenden
anbraten.
Schmalz und Fleisch hinzugeben und alles zusammen weitere 2 Min.
schmoren.
Den Reis dazugeben und mit allen Zutaten gleichmäßig vermischen.
Die Brühe darüber gießen.
Den Deckel auflegen und 10 Min. auf Position 3 schwach kochen
lassen.
Inhalt umrühren und in angewärmten Schüsseln servieren.
Marinierzeit : 2 Stunden
Kochzeit : 25 Minuten
Die Marinade in einer tiefen Schüssel zubereiten, das Fleisch einlegen
und 2 Stunden marinieren lassen.
2 EL Sesamöl im Wok auf Position 5 erhitzen, das Fleisch anbraten,
herausnehmen und auf dem Dämpf-/Abtropfgitter des Wok
warmhalten.
Das in Stücke geschnittene Gemüse in den Wok geben und
anbraten.
Die gewürfelten Früchte kurz zugeben, das Fleisch und die letzten
Zutaten einfüllen.
Einige Augenblicke auf Position 5 aufkochen lassen, würzen und
servieren.
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