Poissons Et Crustacés - TEFAL WOK Mode D'emploi

F Su-chei-fein
Pour 4 personnes :
• 400 g de riz cuit
NL
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 2 poireaux
• 1 céleri rave
D
• 1 petit chou chinois
• 1 oignon
• 2 tomates
I • 2 1/2 c. à soupe d'huile
• 1 1/2 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de maïs
• 1 1/2 c. à café de sel
S
• 250 ml de bouillon de
bœuf
• 1 c. à café d'huile de
sésame
FIN
• 2 c. à soupe de sauce de
soja
DK
Bamie goreng
Pour 4 personnes :
• 250 g de nouilles
N
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 pied de céleri
• 150 g de blanc de poulet
GB
coupé en dés
• 150 g de crevettes
décortiquées, coupées en
TR petits morceaux
• 2 c. à soupe de sauce de
soja claire
• 3 c. à soupe d'huile
E
• sel
• poivre
P
Poissons et crustacés
RUS
Bouillabaisse
Pour 6 personnes :
• 1,5 kg de poissons variés
UA
préparés par le poissonnier
• huile d'olive
• 2 blancs de poireaux
• 2 oignons
PL
• 6 gousses d'ail
• 500 g de tomates
• 2 verres de vin blanc
• 2 verres d'eau
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café de poivre
• persil haché
• 2 g de safran
6
(riz sauté aux petits légumes)
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Couper les carottes, l'aubergine, les poireaux et le céleri rave en dés
de 1 cm de côté.
Couper le chou chinois et l'oignon en lamelles.
Epépiner les tomates.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.
Faire revenir l'oignon et les carottes 3 min. dans l'huile chaude en
mélangeant.
Ajouter le beurre et le reste de légumes.
Saler et faire revenir en remuant.
Ajouter le riz et mélanger uniformément.
Verser le bouillon.
Mettre le couvercle et laisser cuire environ 10 min., th. 3.
Répartir la préparation dans plusieurs petits bols, arroser d'huile de
sésame et de sauce de soja, puis servir immédiatement.
(nouilles sautées)
Temps de cuisson : 20 minutes
Faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau salée, puis les
égoutter quand elles sont "al dente".
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire
rissoler l'oignon, l'ail et le céleri finement hachés.
Ajouter les dés de poulet et les crevettes.
Remuer et faire cuire th. 3.
Ajouter les nouilles, arroser de sauce de soja, saler, poivrer et bien
remuer. Servir chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes
Demander au poissonnier un mélange de poissons à chair ferme (par
exemple : grondin, vive, anguille de mer, lotte, maquereau et un ou
deux merlans, car il faut un poisson tendre, qui, en s'écrasant à la
cuisson, forme la liaison de la sauce).
Nettoyer, laver et couper les poissons en morceaux.
Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire blondir
les blancs de poireaux et les oignons très finement émincés, th. 3.
Ajouter les gousses d'ail hachées, les tomates pelées et coupées en
petits quartiers (ou l'équivalent en purée de conserve), le vin blanc,
l'eau et jeter le poisson dans cette cuisson.
Assaisonner de sel, poivre, persil haché et safran, puis faire cuire
20 min. à grands bouillons, th. 5.