Porc Mijoté Aux Pousses De Bambou; Porc Au Nuoc-Mam - TEFAL WOK Mode D'emploi

F Porc
Colombo de porc
NL
Pour 6 personnes :
• 1,2 kg d'échine de porc
sans os coupé en cubes
D
• 4 c. à soupe d'huile
• 500 g de tomates
• 2 aubergines
• 2 courgettes
I
• 3 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 3 c. à soupe de colombo
S
(ou curry guadeloupéen)
• le jus d'un citron
• sel
FIN
• poivre
DK
Porc mijoté aux pousses de bambou
Pour 4 personnes :
• 600 g d'échine de porc
N
désossée
• 1 petite boîte de pousses
de bambou
GB
• 3 c. à soupe de sauce de
soja
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile
TR
• 1 c. à café de sucre en
poudre
• 1 c. à soupe de saké (ou, à
défaut, Xérès ou Noilly
E
Prat)
• 3 petits cubes de caillé
rouge de soja (facultatif)
P
• 1 c. à soupe rase de fécule
de maïzena
• sel
RUS

Porc au nuoc-mam

Pour 4 personnes :
• 400 g de filet de porc
UA
coupé en tranche de 2 cm
d'épaisseur
• 2 c. à soupe d'huile
PL
d'arachide
• 4 gousses d'ail
• 2 ciboules
• 2 c. à café de sucre
semoule
• 1 c. à café de poivre noir
au moulin
• 2 c. à soupe de sauce de
soja
12
Temps de cuisson : 1 heure
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler la viande sur
toutes les faces.
Pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans
l'eau bouillante afin de les peler plus facilement, puis les épépiner et
les couper en petits cubes.
Faire chauffer 250 ml d'eau.
Retirer la viande du Wok et, à sa place, faire fondre, th. 3, les
aubergines et les courgettes coupées en petits dés, les oignons et
l'ail émincés, les tomates.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni.
Remettre la viande dans le Wok, verser l'eau bouillante et laisser
mijoter 50 min., th. 3.
Au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter le colombo et le jus de
citron.
Servir très chaud avec du riz créole.
Temps de cuisson : 25 minutes
Découper les pousses de bambou en lamelles.
Découper la viande de porc en petits cubes ou en lamelles et la faire
mariner pendant 10 min. dans la sauce de soja et l'ail pressé.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande après
l'avoir essuyée.
Ajouter les pousses de bambou, mélanger et poudrer de sucre en
poudre, puis verser le saké.
Dans un bol, écraser le caillé rouge de soja, puis ajouter la fécule de
maïzena délayée dans 150 ml d'eau chaude.
Verser ce mélange dans le Wok, saler, remuer et laisser mijoter
15 min., th. 3. Servir très chaud.
Temps de cuisson : 25 minutes
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter l'ail haché et la
ciboule émincée.
Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre.
Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler
pendant 3 ou 4 min. en les retournant plusieurs fois.
Ajouter la sauce de soja, 2 pincées de poivre de Cayenne et le
bouillon de volaille.
Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.
Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre.
Mélanger et laisser cuire encore 2 min.
Servir avec du riz en garniture.