TEFAL WOK Mode D'emploi page 41

Paella
Für 6 Personen :
• 300 g Tintenfisch
• 9 Langusten
• 18 Muscheln
• 1 in Stücke geschnittenes
Hähnchen von 1,3 kg
• 200 g Chorizo
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 rote Paprikaschote
• 350 g Langkornreis
• 3 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Tomaten
• 1 kg Erbsen
• 1 Prise Safran
• Cayenne-Pfeffer
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
Garnelenkrappen
Für 4 Personen :
• 24 große unausgelöste
Garnelen
• 2 grüne Paprikaschoten
• 5 EL Mehl
• 4 EL Stärkemehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 Liter Öl
• Salz
• frisch gemahlener weißer
Pfeffer
Curry-Seelachsfilet mit Gemüse
Für 4 personen :
• 800 g seelachsfilet
• 300 g Zucchini
• 300 g Karotten
• 300 g Rüben
• 2 Schalotten
• 2 dl weißen Weines
• 2 dl Fischaroma
• 2 TL curry
• 1 TL Öl
Kochzeit : 1 h 10
4 EL Olivenöl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Hähnchen-
stücke anbraten.
Die Chorizo hinzugeben und vermischen. Salzen und Pfeffern.
Nach 20 Min. 5 EL Öl, den Tintenfisch und die in Streifen
geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben.
Sie 10 Min. lang, bei Position 5 schmoren lassen, den Reis, die
kleinge schnittenen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die
geschälten Langusten hinzugeben.
Mit einem Spachtel umrühren.
Wenn der Reis durchsichtig ist, die geviertelten Tomaten hinzugeben
und 10 Min. kochen lassen.
Dann die Erbsen hinzugeben. Die Zutaten vorsichtig mischen, dann
salzen und pfeffern.
Den Safran, 2 Messerspitzen Cayenne-Pfeffer und 2 Gläser warmes
Wasser hinzugeben.
Aufkochen lassen, dann abdecken und bei Position 3, 20 Min. garen.
Wenn die Flüssigkeit fast absorbiert ist, die gut abgebürsteten
Muscheln durch Eindrücken in den Reis hinzufügen.
Sobald die Schalen geöffnet sind, sehr heiß servieren.
Kochzeit : circa 20 Minuten
Garnelen auslösen, Schwanz dranlassen.
Den Rücken der Garnelen einschneiden und den schwarzen Faden
herausnehmen, Bauch vom Kopf bis zum Schwanz einschneiden.
Salzen und pfeffern.
Paprikaschoten reinigen, waschen und in Stücke schneiden.
Für den Krapfenteig das Mehl, das Stärkemehl und das Backpulver in
eine Terrine sieben.
Daraus mit 8 EL Wasser einen glatten Teig herstellen und 5 Min.
ruhen lassen.
Dann 2 TL Öl dazugeben.
Das restliche Öl im Wok bei Position 5 erhitzen.
Garnelen am Schwanz halten und in den Teig tauchen.
Etwas abtropfen lassen und dann in das sehr heiße Öl legen.
2 bis 3 Min. braten, dann auf Küchenkrepp legen.
Die Paprikaschoten 3 Min. braten, dann aus dem Wok nehmen und
abtropfen lassen.
Je nach Geschmack mit Sojasauce, Pepperonipüree oder süßsaurer
Sauce servieren.
Kochzeit : 1 Stunde
Seelachsfilet waschen, abtrocknen und in acht gleichgroße Stücke
schneiden. Karotten, Rüben und Zucchini in Stücke schneiden.
Schalotten säubern und fein hacken.
Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und das Seelachsfilet
anschließend darin braten.
Gebratenes Seelachsfilet auf das Dämpf-/Abtropfgitter legen.
Das Gemüse und die gehackten Schalotten im Wok anbraten und
den Weißwein, das Fischaroma und Curry dazu mischen.
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