Conseils Et Techniques De Cuisson À Convection - Fulgor Milano F4SP30 1 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Conseils et techniques de cuisson à convection
5pGXLVH] OD WHPSpUDWXUH GH FXLVVRQ VXJJpUpH GDQV OD
recette de 15 °C (25 °F).
•
3RXU GH PHLOOHXUV UpVXOWDWV LO IDXW FXLUH OHV
aliments non couverts dans des plats aux rebords
EDV SRXU PLHX[ SUR¿WHU GH OD FLUFXODWLRQ IRUFpH
de l'air. Utilisez des plats en aluminium brillant
SRXU GH PHLOOHXUV UpVXOWDWV j PRLQV TXH FHOD VRLW
VSpFL¿p DXWUHPHQW
•
/H YHUUH UpVLVWDQW j OD FKDOHXU HW OD FpUDPLTXH
SHXYHQW rWUH XWLOLVpV 5pGXLVH] HQFRUH OD
WHPSpUDWXUH GH  ƒ&  ƒ) VL YRXV XWLOLVH] XQ
YHUUH UpVLVWDQW j OD FKDOHXU GRQF XQH UpGXFWLRQ
totale de 30 °C (50 °F).
•
/HV SODWV HQ PpWDO IRQFp SHXYHQW rWUH XWLOLVpV
1RWH] TXH OD QRXUULWXUH SHXW EUXQLU SOXV YLWH
ORUVTXH YRXV XWLOLVH] XQ SODW HQ PpWDO IRQFp
•
/H QRPEUH GH JULOOHV XWLOLVpHV HVW GpWHUPLQp SDU OD
hauteur des aliments à cuire.
•
La plupart des aliments normalement cuits au four,
cuisent extrêmement bien avec la convection.
1 HVVD\H] SDV GH FRQYHUWLU GHV UHFHWWHV FRPPH
OHV FUqPHV DQJODLVHV OHV TXLFKHV OHV WDUWHV j OD
citrouille, les gâteaux au fromage, qui ne tirent pas
GH EpQp¿FH GH OD FRQYHFWLRQ 8WLOLVH] OH PRGH GH
cuisson normal pour ces recettes.
•
Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux
positions 1, 2, 3, 4 et 5. Les 5 grilles peuvent être
XWLOLVpHV SRXU GHV JkWHDX[ GHV ELVFXLWV HW GHV
hors-d'oeuvre.
•
 JULOOH GH FXLVVRQ 8WLOLVH] SRVLWLRQV  HW 
•
 JULOOHV GH FXLVVRQ 8WLOLVH] OHV SRVLWLRQV   HW
4 ou 1, 3 et 5.
•
Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en
PrPH WHPSV GLVWULEXH] OHV SODWV GH WHOOH IDoRQ
qu'ils ne soient pas juste l'un au-dessus de
O DXWUH 3RXU GH PHLOOHXUV UpVXOWDWV SODFH] OHV
gâteaux au devant de la grille du dessus et
j O DUULqUH GH OD JULOOH GX GHVVRXV &RQVXOWH]
l'illustration à droite). Laissez 2.5 - 3 cm (1 - 1
1/2 po) d'espace entre les plats.
•
Convertir vos propres recettes peut être facile.
Choisissez une recette qui s'adaptera bien en
convection.
•
5pGXLVH] OD WHPSpUDWXUH HW OH WHPSV GH FXLVVRQ
VL QpFHVVDLUH ,O SHXW SDUIRLV \ DYRLU GHV HVVDLV
HW GHV HUUHXUV DYDQW G DUULYHU DX UpVXOWDW SDUIDLW
Prenez note de votre technique pour la prochaine
SUpSDUDWLRQ GH YRWUH UHFHWWH HQ XWLOLVDQW OD
convection.
•
/HV FRQVHLOV SRXU UpVRXGUH OHV SUREOqPHV GH
cuisson au four et de rôtissage se trouvent à la
page 59.
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Manuel d'utilisation et d'entretien
Aliments recommandés pour le mode de
cuisson à convection:
Hors d'oeuvre, biscuits, brioches
Biscuits (2 ou 4 grilles), pains à la levure
&KRX[ j OD FUqPH
Popovers
Casseroles et plats individuels
Mets pour le four (grilles aux positions 1, 2, 3)
$OLPHQWV OHYpV j O¶DLU 6RXIÀpV PHULQJXHV
desserts avec meringue, gâteaux des anges,
gâteaux mousseline)
Position des grilles
6
5
4
3
2
1
Position des plats sur plusieurs grilles
Conseils de recettes faciles et rapides
Conversion de la CUISSON STANDARD
à la CUISSON À CONVECTION:
•
5pGXLVH] OD WHPSpUDWXUH GH  ƒ&  ƒ) 
•
Utilisez le même temps de cuisson que la
FXLVVRQ QRUPDOH VL OD GXUpH HVW GH  j 
minutes.
•
Les aliments avec un temps de cuisson de
PRLQV GH  PLQXWHV GRLYHQW rWUH YpUL¿pV SRXU
leur cuisson interne 5 minutes plus tôt que
dans les recettes standard.
•
Si la nourriture cuit plus de 40 – 45 minutes,
UpGXLVH] OH WHPSV GH FXLVVRQ GH  
FRANÇAIS
Grille 3
Grille 1