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Conseils et techniques de convection cuisson
• Ne pas préchauffez le rôtissage à convection.
• Rôtissez dans un plat peu profond et non couvert.
• Lorsque vous rôtissez des poulets entiers ou des dindes, groupez les
ailes et attachez légèrement les pattes avec une ficelle de cuisine.
• Utilisez le plat de grill 2-pièces pour les rôtissages non-couverts.
• Utilisez la sonde ou le thermomètre pour déterminer la cuisson
intérieure sur la température "END" (fin).
• Vérifiez de nouveau la température de la viande/volaille en insérant
le thermomètre à viande dans une autre position.
• Les gros oiseaux doivent aussi être recouverts d'une feuille (et les
plats rôtis) pendant une certaine durée de la cuisson pour empêcher
que le plat ne soit brûlé.
Conseils rapides et faciles de recette
Conversion de la CUISSON standard au
CONVECTION
:
• Les températures ne doivent pas être diminuées.
• Les rôtis, les gros morceaux de viande et de volaille prennent
généralement de 10 à 20% moins de temps. Vérifiez la cuisson
plus tôt.
• Casseroles ou plat à rôti qui sont cuits couverts par
PAR CONVECTION
• La température minimum de sécurité pour la farce dans la volaille
est de 165ºF (75ºC).
• Après avoir enlever l'objet du four, couvrez sans serrer avec
une feuille pendant 10 à 15 minutes avant le découpage s'il est
nécessaire d'augmenter la température de l'aliment de 5 à 10 °F
(3 à 6 °C).
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de
l'épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci
avant la cuisson.
Conseils et techniques pour le convection grill
• Placez le gril dans la position appropriée avant d'allumer votre four.
• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
• Ne pas préchauffé pour le four.
• Utilisez le plat de gratin (broil) à 2-pièces.
• Tourner les viandes une fois à la moitié du temps de cuisson
recommandé (voir le tableau de grill (broil) à convection).
Temps de grill (broil) et de grill (broil) à convection sont approximatifs
et peuvent varier légèrement.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de
l'épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci
avant la cuisson.
20
RÔTISSAGE PAR
ROTISSAGE
cuiront le même temps que
Conseils et Techniques de Grill (Broil)
• Placez le gril dans la position appropriée avant d'allumer votre four.
• Utilisez le mode Broil avec la porte fermée.
• Préchauffez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.
• Utilisez le plat de gratin (broil) à 2-pièces.
• Tourner les viandes une fois à la moitié du temps de cuisson
recommandé (voir le tableau de grill (broil) à convection).
Temps de grill (broil) et de grill (broil) à convection sont approximatifs
et peuvent varier légèrement.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de
l'épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci
avant la cuisson.
Conseils et Techniques de Déshydratation
• On peut déshydrater des aliments en utilisant le mode
déshydratation. Une température plus faible est utilisée et l'air
chauffé circulant enlève doucement l'humidité pour préserver la
nourriture.
• La température en mode déshydratation est préprogrammée à
140°F (60°C).
• Les températures du mode déshydratation possibles sont de 120°F
(50°C) à 160°F (70°C).
• Plusieurs grilles peuvent être utilisées en même temps.
• Certains aliments requièrent 14/15 heures pour complètement se
déshydrater.
• Consultez un livre sur la conservation des aliments pour les temps
spécifiques et la conservation de certains aliments.
• Ce mode est approprié pour des fruits, des légumes, des herbes et
des morceaux de viande.
• Des écrans de séchage peuvent être achetés dans les magasins
spécialisés.
• En utilisant des feuilles de papier, une certaine humidité peut être
absorbée avant la déshydratation (comme des morceaux de tomate
ou de pêche).
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