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SOUPES
SOUPES
POTAGE dE TOMATES & POIvRONS
RÔTIS AvEC SAUCE PIQUANTE AU
PERSIL
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Portions: 4
INGRÉdIENTS
6 tomates roma (550 g), coupées en deux
1 poivron rouge (315 g), égrené et tranché
finement
1 oignon, coupé en quartiers
3 gousses d'ail
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir du moulin, au goût
3 filets d'anchois, égouttés
½ tasse (15 g) de persil plat, tassé fermement
1 c. à soupe de petites câpres, égouttées
1 c. à soupe de jus de citron frais
2½ c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses (500 ml) de bouillon de légume, à la
température de la pièce
2 c. à thé de pâte de tomate
¼ tasse (15 g) de feuilles de basilic frais
PRÉPARATION
1.
Préchauffer un four à 200°C/400°F
(sans ventilateur). Tapisser une grande
plaque de cuisson avec du papier
parchemin.
2.
Placer les tomates, le poivron, l'oignon
et l'ail sur la plaque de cuisson. Arroser
d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger
pour bien enrober et cuire 40 à 45
minutes ou jusqu'à ce que brun doré
et tendre. Réserver et laisser refroidir
pendant 5 minutes.
3.
Pendant ce temps, mettre les filets
d'anchois, le persil, les câpres, le jus
de citron et l'huile dans le mélangeur
et bien fermer le couvercle. Régler le
cadran sélecteur à CHOP (hacher).
Traiter pendant 30 à 40 secondes ou
jusqu'à ce que bien mélangé. Nettoyer le
récipient pour la prochaine étape.
50
4.
Transférer les légumes rôtis dans le
mélangeur et ajouter le bouillon et la
pâte de tomate. Appuyer sur SOUPE et
traiter pour l'ensemble du programme
jusqu'à consistance lisse et chaude.
5.
Ajouter le basilic, saler et poivrer au
goût. Régler le cadran sélecteur à
PURÉE et traiter pendant 30 secondes.
6.
Répartir dans des bols à soupe, garnir de
sauce piquante au persil et servir.
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