Table des Matières
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TRUCS & ASTUCES
TRUCS & ASTUCES
ALIMENTS
PRÉPARATION & USAGE
Chapelure de
Retirer la croûte. Couper
pain
le pain en cubes de 2½
cm (1 po). Utiliser la
chapelure pour paner,
farcir ou dans les
boulettes ou galettes de
viande.
Mayonnaise
Mélanger le jaune d'œuf,
la moutarde et le vinaigre
ou jus de citron. Ajouter
l'huile en filet par le
bouchon-mesure. Utiliser
pour les vinaigrettes.
Fromages
Couper en cubes de 3 cm
durs (comme
(1½ po). Utiliser dans les
Parmesan et
sauces crémeuses et les
Pecorino)
plats de pâtes.
Crème
Fouetter la crème en pics
fermes. Si désiré, ajouter
le sucre ou la vanille
avant de mélanger.
Ce tableau est à titre indicatif seulement.
42
QUANTITÉ
fONCTIONS
120g
CHOP (hacher)
(jusqu'à 3
tranches)
Jusqu'à 4
MIX (mélanger)
jaunes d'œufs
et 2 tasses
d'huile.
130g
CHOP (hacher)
4½ oz
300 – 600ml
MIX (mélanger)
1¼ - 2½ tasses
dURÉE
20 – 30
secondes
1 min 30 sec
15-20
secondes
10 secondes
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