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PÂTISSERIE
PAIN d'ÉPEAUTRE ET dE NOIX dE
COCO
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Portions: 8
INGRÉdIENTS
2¾ tasses (300 g) de grains d'épeautre
¾ tasse (110 g) d'amandes blanchies
4 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé d'épices mixtes
¾ tasse (170 g) de sucre
2 tasses (150 g) de noix de coco râpée, plus 1 c. à
soupe en extra
2 œufs
⁄
tasse (75 g) d'huile de coco bio, fondue
1
3
1¼ tasse de lait faible en gras (soya ou amande)
Beurre, pour servir
PRÉPARATION
1.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Graisser et tapisser le fond d'un moule à
pain de 21 x 10 cm (8 x 4 po).
2.
Mettre l'épeautre dans le mélangeur
et bien fermer le couvercle. Régler le
cadran sélecteur à MILL (moudre) et
traiter environ 1 minute ou jusqu'à
consistance de farine. Transférer dans
un bol.
3.
Mettre les amandes dans le mélangeur.
Régler le cadran sélecteur à MILL
(moudre) et traiter environ 1 minute
ou jusqu'à bien moulu. Transférer dans
le bol de farine d'épeautre et ajouter la
poudre à pâte, le mélange d'épices et le
sucre. Remuer pour mélanger.
4.
Mettre les œufs, la noix de coco et le
lait dans le mélangeur. Appuyer sur
IMPULSION et laisser pulser 4 fois pour
mélanger à peine. Appuyer sur PAUSE.
5.
Ajouter le mélange de farine d'épeautre
et bien fermer le couvercle. Appuyer sur
REPRISE et laisser pulser 6 à 7 fois pour
mélanger à peine. Transvider dans un
bol et incorporer la noix de coco. Verser
dans les moules préparés et saupoudrer
de noix de coco réservée.
6.
Cuire au four pendant 55 à 60 minutes
ou jusqu'à ce que bien doré et qu'un
cure-dent inséré centre en ressorte
propre. Laisser reposer 5 minutes dans
le moule. Démouler et transférer sur une
grille pour refroidir légèrement.
7.
Couper en tranches épaisses et
servir chauds avec une noisette de
beurre. Sinon, laisser le pain refroidir
complètement puis le couper en
tranches et le faire griller.
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