Krups PG70 Manuel page 73

Τοποθετήστε τον αποξηραμένο βασιλικό και το ελαιόλαδο σε ένα μίξερ. αναμείξτε
στη μέγιστη ένταση έως ότου να ψιλοκοπεί όλος ο βασιλικός και το χρώμα του
ελαιόλαδου να φαίνεται ανοικτό πράσινο. Με ένα λεπτό σουρωτήρι (ή μια
μουσελίνα), φιλτράρετε το ελαιόλαδο σε ένα μπολ, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι
και αφήστε το στην άκρη. Προθερμάνετε το γκριλ. Τοποθετήστε 6 φέτες ψωμιού
πάνω σε μια επίπεδη, καθαρή και στεγνή επιφάνεια. απλώστε το σκόρδο πάνω στις
φέτες ψωμιού. Τοποθετήστε 3 φέτες μοτσαρέλας σε κάθε φέτα ψωμιού, κατόπιν
προσθέστε τις ροδέλες ντομάτας και 4 φύλλα φρέσκου βασιλικού. Προσθέστε λίγο
ελαιόλαδο από πάνω και καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού. βουτυρώστε το
εξωτερικό των κάτω φετών ψωμιού. Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο γκριλ, με τις
βουτυρωμένες φέτες προς τα κάτω και κατόπιν βουτυρώστε το εξωτερικό των πάνω
φετών ψωμιού. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα σάντουιτς να ψηθούν για 5 λεπτά
περίπου έως ότου να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. αφαιρέστε τα σάντουιτς από
το γκριλ και αφήστε τα για 3 λεπτά. Κατόπιν, κόψτε τα στα δύο προτού τα σερβίρετε.
Πανίνι με ψημένα λαχανικά και φέτα με αρωματικά βότανα
Για 4 σάντουιτς
1 μελιτζάνα (κομμένη οριζόντια σε φέτες 5 mm), 1 κολοκυθάκι (κομμένο οριζόντια σε
φέτες 5 mm), 1 κόκκινη πιπεριά (ψημένη και κομμένη σε φέτες), 1 κόκκινο κρεμμύδι
(κομμένο σε φέτες 5 mm), 2 κεφάλια μανιταριών Παρισιού κομμένα χωρίς τα κοτσάνια,
120 ml ελαιόλαδο και συμπλήρωμα για επάλειψη, αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, 8 φέτες
ψωμιού για τοστ (ή άλλου τύπου ψωμιού για σάντουιτς), 4 φύλλα μαρουλιού, 75 ml φέτα
με αρωματικά βότανα, ξύδι μπαλσάμικο.
Προθερμάνετε το γκριλ στη μέγιστη θερμοκρασία. επαλείψτε τη μελιτζάνα, το
κολοκυθάκι, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με ελαιόλαδο. αλατίστε και πιπερώστε.
Τοποθετήστε τα στο γκριλ, κλείστε το καπάκι και αφήστε τα να ψηθούν έως ότου
να ροδίσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά (4 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά
για τη μελιτζάνα και το κολοκυθάκι, 6 λεπτά από κάθε πλευρά για το κρεμμύδι και
8 λεπτά από κάθε πλευρά για τα μανιτάρια). αφαιρέστε τα λαχανικά από το γκριλ
και αφήστε τα να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα και κόψτε τις ροδέλες του
κρεμμυδιού στα δύο. Χαμηλώστε την ένταση στη μεσαία θερμοκρασία.
Τοποθετήστε 4 φέτεςψωμιού πάνω σε μια επίπεδη, καθαρή και στεγνή επιφάνεια.
απλώστε επάνω φέτα με αρωματικά βότανα και κατόπιν προσθέστε τη μελιτζάνα,
τα φύλλα μαρουλιού, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και την κόκκινη
πιπεριά. απλώστε φέτα στις υπόλοιπες φέτες και κατόπιν καλύψτε τα σάντουιτς (με
την πλευρά που βρίσκεται η φέτα προς τα κάτω). επαλείψτε τις δύο πλευρές των
σάντουιτς με αρκετό ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα στο γκριλ. αφήστε τα να
ψηθούν για 5 λεπτά περίπου. επαναλάβετε για κάθε σάντουιτς. Κόψτε τα και
σερβίρετε ενώ είναι ζεστά.
ÏÏËÓÈο
75