Krups PG70 Manuel page 72

ÏÏËÓÈο
Πανίνι του Νότου με καρυκευμένο βοδινό και σάλτσα πιστού με μαύρα φασόλια
Για 4 σάντουιτς
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 450 γρ. βοδινό κομμένο σε λεπτές φέτες, 1 μικρό
κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σκόρδο
κομμένο σε κομμάτια, ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά), 1 κουταλιά της σούπας
σάλτσα σκόρδου-τσίλι (διατίθεται σε καταστήματα ντελικατέσεν ή παντοπωλεία με
ασιατικά προϊόντα), 8 φέτες άσπρου ψωμιού ή άλλου τύπου χοντρού ψωμιού, 1 ψητή
κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες, 170 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί (τύπου ένταμ).
Συστατικά για τη σάλτσα πιστού με μαύρα φασόλια:
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 ψιλοκομμένες πιπεριές Σεράνο χωρίς
τους σπόρους, 1 κουτί 4/4 μαύρα φασόλια ξεπλυμένα και στραγγισμένα, 1 κουταλιά της
σούπας ξύδι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας
φρεσκοκομμένο μαϊντανό, 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας
τριμμένο κύμινο, 3 σταγόνες πικάντικης σάλτας τύπου ταμπάσκο.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Τηγανίστε
το βοδινό, το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά για 3 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα
σκόρδου-τσίλι και αφήστε το φαγητό να ψηθεί για 4 λεπτά έως ότου να τηγανιστεί
καλά το βοδινό. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και καρυκεύστε με αλάτι
και πιπέρι. αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Προθερμάνετε το γκριλ. Τοποθετήστε 4 φέτες ψωμιού πάνω σε μια επίπεδη, καθαρή
και στεγνή επιφάνεια. απλώστε τη σάλτσα πιστού με μαύρα φασόλια σε κάθε φέτα,
προσθέστε το μείγμα βοδινού, ψημένης κόκκινης πιπεριάς και κατόπιν το τριμμένο
κίτρινο τυρί (τύπου ένταμ) και ολοκληρώστε καλύπτοντας με τις υπόλοιπες φέτες
ψωμιού. βουτυρώστε το εξωτερικό των κάτω φετών ψωμιού. Τοποθετήστε τα
σάντουιτς στο γκριλ, με τη βουτυρωμένη πλευρά προς τα κάτω και κατόπιν
βουτυρώστε το εξωτερικό των πάνω φετών ψωμιού. Κλείστε το καπάκι και αφήστε
τα σάντουιτς να ψηθούν για 5 λεπτά έως ότου να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
αφαιρέστε τα σάντουιτς από το γκριλ και αφήστε τα για 3 λεπτά. Κατόπιν, κόψτε τα
στα δύο προτού τα σερβίρετε.
Παρασκευή της σάλτσας πιστού με μαύρα φασόλια:
Μέσα στο μπολ ενός μίξερ, προσθέστε όλα τα συστατικά και αναμείξτε τα έως ότου
να είναι όλα ψιλοκομμένα και το μείγμα ομοιογενές. αφαιρέστε το μείγμα και
αφήστε το στην άκρη.
Πανίνι με ψημένο ιταλικό τυρί, ελαιόλαδο και βασιλικό
Για 6 σάντουιτς
φρέσκου βασιλικού, 235 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι, τριμμένο μαύρο
πιπέρι,6πανίνιαπόάσπροψωμίσεφέτεςπάχους1εκ.περίπου,2τσιγαρισμένεςσκελίδες
σκόρδου,450γρ.μοτσαρέλακομμένησε18φέτες,βούτυρο(σεθερμοκρασίαδωματίου)
74