Table des Matières
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Liste des fonctions de cuisson avec vapeur
assistée
Fonction vapeur assistée à 40% : la
vapeur est distribuée de manière
constante pour toute la durée de la
cuisson et est conseillée pour les
cuissons longues de viande, poisson,
gratins, tourtes, lasagnes, etc. Tout
particulièrement indiquée pour la
cuisson de poissons et de viandes très
gras. La vapeur fait fondre les graisses
et maintient l'aliment bien tendre, plus
digestible et bien doré en surface.
Fonction vapeur assistée à 20% : la
vapeur est distribuée par petites
quantités. Elle est conseillée pour la
cuisson de gâteaux et de produits de
boulangerie (pain, fougasse, etc.) où la
quantité de vapeur doit être minime
pour permettre ensuite à l'aliment de
perdre son humidité et de cuire à
l'intérieur. La vapeur facilite le levage
dans les premières minutes de cuisson,
créant une surface brillante et
croustillante.
Il est conseillé d'utiliser la cuisson avec
vapeur assistée uniquement pour les 5 à
10 premières minutes, puis de passer à
la fonction correspondante sans vapeur
pour terminer la cuisson.
Cette fonction est conseillée également
pour les préparations de produits panés
à l'œuf et à la chapelure, puisqu'elle
rend la panure croustillante,
ressemblant à une friture mais plus facile
à digérer.
VAPEUR ASSISTÉE 20 %
la vapeur est distribuée par petites
impulsions. Elle est conseillée pour la
cuisson de gâteaux et de produits de
boulangerie (pain, fougasse, etc.) où la
quantité de vapeur doit être minime
pour permettre ensuite à l'aliment de
perdre son humidité et de cuire à
l'intérieur. La vapeur facilite le levage
dans les premières minutes de cuisson,
créant une surface brillante et
croustillante.
76 - UTILISATION
VAPEUR ASSISTÉE 40 %
la vapeur est distribuée de manière
constante pour toute la durée de la
cuisson, et elle est conseillée pour les
cuissons longues de viande, poisson,
gratins, tourtes, lasagnes, etc.
VIDAGE EAU
Utile pour vider le réservoir après une
cuisson ou après un processus de
détartrage.
Cuisson avec vapeur assistée
Chargement du réservoir
1. Tournez la manette de fonctions sur une
fonction vapeur assistée pour visualiser les
voyants de niveau
2. Ouvrez la porte et enlevez le tiroir de
chargement de son logement.
3. Insérez l'entonnoir fourni dans le tiroir de
chargement.
4. Versez l'eau (à l'aide d'une bouteille ou
d'un verre doseur) jusqu'à ce que le voyant
de niveau maximum s'allume (le réservoir
.
914779553/C
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