Consigli Per La Stagionatura E La Marinatura - Klarstein FLINTSTONE Mode D'emploi

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Temperature di cottura consigliate
• Maiale: 70-75 °C
• Pollo: 75-82 °C
• Manzo e agnello: 63-75 °C
Aprire lo sportello di tanto in tanto solo per controllare se la carne è cotta. Una
temperatura costante è fondamentale per ottenere buoni risultati. Una quantità
eccessiva di fumo può portare a risultati indesiderati. Mantenere costante il flusso
dell'aria. Spesso il fumo è necessario solo all'inizio della cottura: lasciare che il
calore termini il processo di cottura.
CONSIGLI PER LA STAGIONATURA E LA
MARINATURA
Con i seguenti metodi è possibile migliorare il gusto. Non è necessario utilizzare
una di queste tecniche per ottenere un ottimo risultato, tuttavia se lo desidera,
queste tecniche si possono sperimentare a piacimento. Oltre ai diversi tipi di legno
utilizzabili, i seguenti metodi possono influenzare il risultato:
Marinare la carne
Marinare la carne è una possibilità per migliorarne il gusto. Una marinata salata
inumidisce la carne rendendola più tenera prima dell'affumicatura. Esistono
numerose ricette per marinare la carne. Attenersi ai tempi di cottura indicati nelle
ricette.
Iniettare la marinata nella carne affumicata
Si tratta di un metodo piuttosto recente per marinare la carne. Utilizzare una
siringa per marinata per preparare in pochi minuti la carne da affumicare. In
questo modo gli aromi penetrano in profondità nella carne. Distribuire gli aromi in
maniera uniforme sulla carne ed eliminare il liquido in eccesso che fuoriesce.