Cuisson Au Four; Bake (Cuisson Au Four Avec Deux Éléments Chauffants); Conv Bake (Cuisson Au Four Par Convection); Tru Conv (Truconvec™) - Viking Range 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Cuisson au four

BAKE (cuisson au four avec deux éléments chauffants)
La forte chaleur rayonne à partir de l'élément chauffant du bas du compartiment du four et la chaleur
d'appoint est fournie par l'élément chauffant du gril. Cette fonction est recommandée pour la cuisson
au four sur une grille. De nombreux livres de cuisine contiennent des recettes à cuisson
conventionnelle. La cuisson conventionnelle au four est particulièrement adaptée aux plats exigeant
une haute température. Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux, des rôtis et des plats en
cocotte.

CONV BAKE (cuisson au four par convection)

L'élément chauffant du bas fonctionne à pleine puissance et l'élément chauffant du haut fournit une chaleur d'appoint. L'air chauffé est mis
en circulation par le ventilateur motorisé à l'arrière du four, fournissant une diffusion de chaleur plus uniforme. Cette circulation uniforme de
l'air homogénéise la température à travers le compartiment du four et élimine les points chauds et froids caractéristiques des fours
conventionnels. Un avantage majeur de la cuisson au four par convection est la possibilité de préparer des aliments en quantité en utilisant
plusieurs grilles, chose impossible dans un four standard.
Lors de la cuisson de rôtis avec ce réglage, l'air frais est rapidement remplacé, ce qui permet de saisir les
viandes sur l'extérieur et de piéger plus de sucs et d'arômes naturels à l'intérieur, avec un rétrécissement
moindre. Avec cette méthode de chauffage, les aliments peuvent être cuits et rôtis en même temps
avec un transfert de goût minimum, même lorsque différents plats sont concernés, comme des
gâteaux, du poisson ou de la viande. Le système d'air chaud est particulièrement économique lorsque
vous faites dégeler des surgelés. Utilisez ce réglage pour faire cuire des gâteaux et des rôtis.
TRU CONV (TruConvec™)
L'élément chauffant arrière fonctionne uniquement à pleine puissance. Aucune chaleur directe n'est
rayonnée à partir des éléments chauffants du haut ou du bas. Le ventilateur motorisé à l'arrière du four
fait circuler l'air dans le compartiment du four pour produire un chauffage uniforme. Utilisez ce réglage
pour les aliments qui exigent une cuisson douce comme les pâtisseries, les soufflés, les pains levés, les
pains à levure chimique et les gâteaux. Les pains, biscuits et autres viennoiseries sortent du four avec
une texture uniforme et une croûte dorée. Aucun plat de cuisson spécial n'est exigé. Utilisez cette
fonction pour une cuisson au four sur une grille, sur plusieurs grilles, pour faire cuire des rôtis et des
plats complets. Ce réglage est également recommandé pour faire cuire de grandes quantités de
gâteaux et pains à la fois.
Conseils de cuisson
• Veillez à placer les grilles à la position souhaitée avant de mettre le four en marche.
• N'OUVREZ PAS souvent la porte du four en cours de cuisson. Si vous devez ouvrir la porte, il est préférable de le faire pendant le
dernier quart du temps de cuisson.
• Faites cuire pendant la plus courte durée suggérée et vérifiez la cuisson avant d'augmenter le temps de cuisson. Pour les gâteaux, une
lame de couteau en inox insérée au centre du produit qui en ressort propre indique une cuisson suffisante.
• Utilisez le type et la taille de moule recommandés par la recette pour garantir les meilleurs résultats. Les gâteaux, les pains à levure
chimique, les muffins et les biscuits doivent être cuits sur des tôles et dans des moules réfléchissants et brillants pour donner une
légère couleur dorée. Évitez d'utiliser des tôles et des moules vieux et foncés. Les tôles et moules déformés, cabossés, en inox et
étamés chauffent de manière irrégulière et ne donneront pas une cuisson uniforme.
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