Viking Range 3 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien page 23

Cuisson des rôtis
Guide de cuisson par convention des viandes
Aliment Poids
BŒUF
Côte de bœuf
Saignante 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg)
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg)
Rôti de croupe
À point 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg)
Bien cuit 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg)
Rôti de bœuf
À point 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg)
Bien cuit 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg)
AGNEAU
Gigot 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg)
PORC
Rôti de porc 3 - 5 lb (1,3 - 2,2 kg)
Côtelettes de porc 1 - 1 1/4 lb
de 2,5 cm (450 - 560 g)
d' é paisseur
Jambon, 5 lb (2,2 kg)
entièrement cuit
VOLAILLE
Poulet, entier 3 - 4 lb (1,4 - 1,8 kg)
Dinde, non farcie 12 - 16 lb
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde 20 - 24 lb
(9 - 10,8 kg)
Dinde, farcie 12 - 16 lb
(5,4 - 7,2 kg)
Dinde, farcie 20 - 24 lb (9 - 11 kg)
Poitrine de dinde 4 - 6 lb (1,8 - 2,7 kg)
Remarque : Les informations ci-dessus sont fournies à titre de référence seulement.
Temps Température
Température
(min/lb)
325 °F (163 °C) 25
325 °F (163 °C) 24
325 °F (163 °C) 30
325 °F (163 °C) 20
325 °F (163 °C) 24
325 °F (163 °C) 30
325 °F (163 °C) 35
325 °F (163 °C) 30
325 °F (163 °C) 30
350 °F (177 °C) 45 - 50
(durée
totale)
325 °F (163 °C) 15
375 °F (190 °C) 30
325 °F (163 °C) 11
325 °F (163 °C) 11
325 °F (163 °C) 9 - 10
325 °F (163 °C) 9 - 10
325 °F (163 °C) 20
23
interne
140 °F (60 °C)
155 °F (68 °C)
170 °F (77 °C)
155 °F (68 °C)
170 °F (77 °C)
155 °F (68 °C)
170 °F (77 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
Sans objet
130 °F (54 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)
180 °F (82 °C)